| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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2 ]0 O+ c1 y4 J公仔箱論壇材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 O, {# u; L- \0 R) K
茄子 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e4 H0 F5 [4 j: k \4 H5 V
薑 2厚片" L0 }+ Z: k' {8 |2 p
蒜頭 5粒
- G$ S: e/ }2 t5 q. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 5條
2 b: q( ^ g& Q$ F' p! J9 }) ?1 m9 U$ p5.39.217.76辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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' ^! ]; @$ T$ `3 o/ [! Q- J1 X調味：麻油 1茶匙
3 ?+ }4 ^. K" V+ f, N公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙2 y6 S# j; _; e% z
蠔油 2湯匙
1 a8 }& R5 [. M$ c, y! e0 G" s, z5.39.217.76豉油 ½湯匙
0 Y9 ` ~& T' n8 D% d# l公仔箱論壇酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z* Z* ]' e( j: B" b
鹽、胡椒 ¼茶匙
, [" h( T# h4 }* _2 P) O5.39.217.76生粉 1湯匙
! _! W& D+ O7 a7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p3 m; I- J: k8 }2 [1 F5.39.217.76製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
" O! k8 }5 [6 M: r( V小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 5.39.217.767 ]" k+ f9 f0 V3 R1 s" }
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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