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清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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( x! \ I' `/ U+ ?3 y1 X公仔箱論壇做法
: M% c& y: R- y$ E. i取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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清雞湯# g1 m, I+ B* z' F
做法
. O/ i4 Z0 Y( R- r3 w9 {2 r- Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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+ W1 h5 H8 o1 m5.39.217.762.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。公仔箱論壇+ B) `8 p6 j ?1 X9 n! {+ I
% |1 N/ @# P; n' A/ R4 ^* I3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 i4 G, W8 E! w$ i0 t
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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