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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ j, t* U- m; t1 d" v' l& W' F
烹制材料(兩人份)
. E# w' z7 e% i7 K2 n0 @材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
) G" a E& i, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
7 r/ k6 U/ i% y! f% c9 S1 m公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
# C- s' f% P5 |7 V6 t0 ]9 ~7 t# H7 l公仔箱論壇1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
8 S0 T9 V5 E$ F. y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb! e; p# M! d9 K3 U2 |
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
4 G9 y, ~; f: U' v4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
* k/ Q. J4 w! ?, E* r4 s* K* t5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
' R; ]! y6 b7 f+ W; ~9 q% v5.39.217.766 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 * O2 ?1 \/ ~% D- N
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 公仔箱論壇- N; I: \ K/ [1 S T6 }) ?( h! C
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 5.39.217.767 V, a3 U7 x1 ~% y; `
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
0 d0 s# B& D# _. z! R9 Z# I' W6 d2 j" F5.39.217.764、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
! v! n& q2 c4 x7 i) M5 x7 l2 Q5.39.217.765、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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