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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 5 y9 K4 t) f! `5 k- a9 b: W g
烹制材料(兩人份)
% |7 }+ w/ l5 [ k' Z9 k材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
) F1 t$ I2 U+ s) o1 B% G6 w. N5.39.217.76腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 5.39.217.76 s8 T) I% E: g( ~- [- \6 Z
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb; q" @0 a* p$ Q- O$ X/ j3 e; H
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
0 n' p7 ? w4 i8 b, F2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 / T; R5 b5 \8 J. c
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
s( @2 x7 b" f0 ?: M公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" B! S( G8 y' y4 e, t
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! K$ m' }0 F! B% z
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
$ K6 y f* ]9 Z' F8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
9 x$ S% i& v3 B7 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
: i, q* @% a+ r* L" U* L4 O2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
# r$ G( B6 P+ ]3 Y( J7 o" f# Q5.39.217.763、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
, ]0 U( ]4 A$ [4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 5.39.217.76( ^3 m4 q" f" M8 e' R* \5 j: ^- s
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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