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7 \0 N" q& g* \4 W1 h5 ~( ?* E5.39.217.76雞 1隻（約重 1,350克）公仔箱論壇6 V: q- F) M. c7 _# `
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汁料公仔箱論壇! z. R& @6 y% {' D% u6 E5 w
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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4 e L. a q8 ?5 h做法5.39.217.76/ B# B$ E3 ~& a0 C8 [
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。公仔箱論壇, F$ ]& D5 {; f
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。5.39.217.76: S; l* \. c2 f
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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