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發表於 2009-2-5 01:22 PM | 只看該作者

[食肆地點] 幸福的海南雞飯

早前看電視，才知原來味道和抉擇都有幸福之分，剛巧兩齣劇都由劉心悠擔綱，印象中幸福經已與她掛

。跟劉心悠做訪問，最想知她在港吃過最愛的「味道」，原來不是甚麼山珍海錯，而是一碟「好口感」的海南雞飯。能夠給這位寶島美女看上，那碟還不是幸福的海南雞飯？

肥得像

喱先好味
一碟海南雞飯，成了東南亞人的經典地道美食，就連香港也有極多選擇，每人心中的完美海南雞飯可能又有些不同。約劉心悠（ Annie ）做訪問，她說想去有點隱世小店 feel 的「好時沙嗲」，原來她最愛到這

吃海南雞飯。她是朋友介紹來試食，一吃鍾情。小記也愛吃海南雞飯，但要是肥雞才合口味，今次遇上知音人，「我都愛食肥雞，要皮下有雞油，肥得有點像

喱先好味，先完美。有

人怕食雞油，我唔怕。」那麼多地方的海南雞飯，為何 Annie 偏愛這

的出品？「我都試過其他地方

海南雞飯，有

都好好味。但始終最鍾意呢度隻雞

口感，唔會好

好油，

雞去晒骨，方便又好味。呢間畀到我一種星馬味道，又有

港式 style ，好唔同！」
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海南雞飯 $36tvb now,tvbnow,bttvb& Y4 v' |4 o- Z7 {
先用雞骨熬成的上湯將雞浸熟再去骨，並伴上豉油、薑茸和辣椒醬。雞肉質嫩，帶香的雞味，連雞皮食更富雞油香味。
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■ 「一定要食埋個飯，係用雞油焗出

！」公仔箱論壇% R) i z4 v p) k4 L+ o
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一餐飯無湯就未 complete
除了海南雞飯， Annie 第二最愛是，「我好鍾意飲肉骨茶，上次返台灣買過一個湯包，加少少豬骨、豉油同蒜頭就可以去煲。」這

的肉骨茶，保留了最傳統的風味，堅持用馬來西亞的藥材做湯底，不加味精，單靠生抽和老抽吊味和控制顏色。 Annie 原來無湯不歡，「就算唔食飯，只飲湯都無問題。我覺得一餐飯如果未飲過湯，就好似未 complete 咁。台灣興煲快火湯，即係就咁滾湯，靠味精吊味。我試過煲老火湯，唔落味精，想甜

落紅棗就 OK 。」懂煲湯，應該也會煮飯吧。「屋企得我一個人住，平時好少煮成餐飯出

。有時只買魚肉片，搵滾水淥兩淥就食。」那豈不無味道？「慣

啦！因為我

家 on diet 。」後來才省起， Annie 每年也會參加馬拉松，現在正 on diet 來備戰。今次肯破戒來吃這一頓海南雞飯，小記感到真幸福。

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正宗肉骨茶 $45 / 小鍋8 V, Y: n+ T! i& k
以當歸、黨參和陳皮等藥材，加上豬骨煲幾個鐘，既有藥材味又不失肉香鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( g6 L/ C# w8 }+ j

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■ Annie 特別愛有中藥味的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h0 Q. a3 L; W+ k1 ]$ n$ p! W
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隱世小店其他推介
位於人流不多的商場，但一樓的好時沙嗲卻座無虛席。大廚張向榮曾於沙嗲屋當廚，學會煮得一手星馬菜的廚藝。後來遇上結業，決定租回沙嗲屋舊址來當老闆，堅持做出星洲口味，儲得一班熟客支持。公仔箱論壇3 ~# v. m5 K0 N l, ^) i6 W; o

粉絲蝦煲 $60
師傅揀選新鮮大蝦，配以粉絲做底，湯底濃味十足，帶啖啖鮮甜蝦味，吃過粉絲更滿足。' ^: s6 w" A: e& l) f% C

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以黃薑粉、薑

和蒜茸等自製沙嗲醃肉，即叫即燒，沙嗲味獨特，充滿黃薑粉香。
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由蒜茸、辣椒、甜豉油加新鮮蝦仁製醬來炒。自家製的蘿蔔糕，經甜豉油炒過後脆身香口，非常惹味。