[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：( Z' Y. f) @& k; Z# }5 r* i
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
. O% {% x2 ~2 j* w3 I- A% |: \配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
* S$ }& g) v+ I8 F5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* r. x- ?2 S3 ?( S

$ ]" T  h# K9 W7 U制作：
7 V5 ]9 E1 V4 F公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5 k1 ^% N- p6 E
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
& M$ P2 k  y% c; d! W$ y0 Q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇6 N# E* D2 B" x" F0 }$ {& s7 Q
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; }4 C1 u+ \2 X- M  @' l
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。