南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.76. u8 u( s+ x, n: S Q# F
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调味料： (3-4人份)
4 }/ s1 g1 G9 L% x5 M7 m公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇: i" R$ j, R% Y
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量* ?; b& M. V2 b: W; p9 X9 Y1 A
做法：
: [, x- i2 A: ?! ~$ k3 _ 煲汤：
; t5 I! a4 \. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
4 }) g1 V! L; h1 ]( {7 ? 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。1 a- V% C0 V5 Z- }
包云吞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& c1 b5 t# Y0 V8 Z
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；+ j6 \! q9 D7 o
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
4 u8 c# h, I% Z6 G5.39.217.76 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
3 z: |# W* A& z+ {' D9 q$ e$ S1 b4 I 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。公仔箱論壇# P) b; l5 |- a/ H! ^
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。: g# r1 Z' L* u" I( q6 a4 F- h U
功效：
/ i( {: \$ ~5 T l x$ G. H 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb! O; P1 C& a2 [" c3 [2 d
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb0 k) C) O4 D: m/ Y
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
' ?8 j) R2 A. J5 S6 D 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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