南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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g3 o# {/ H( h7 o% G调味料： (3-4人份)公仔箱論壇+ t6 J1 `( V; Y" _3 Z0 m( j+ v
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
! A2 ?$ Y- K6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
8 a) A0 g/ l7 o* I7 w2 |公仔箱論壇 做法：& W8 C! h p& p- k- h; {6 V
煲汤：
4 H& W0 M* I" H' N( `. n) P) b# H5.39.217.76 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb0 i& A4 ]8 h: F% O3 Q" P) H- `
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
) z: B6 z( ~ I- Q( Z3 p" Y5.39.217.76 包云吞：5.39.217.76* N5 l$ S2 i/ r% `$ `' G q) P
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
! ~7 j2 j [& {5 _) f, r1 B 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
$ d3 |5 K3 n- [* M4 \5 O( I; _0 C2 Htvb now,tvbnow,bttvb 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 U. o0 N7 X0 O* m) y7 r* g, Z
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb( K( Y3 v% W8 v
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇) V; Y; X0 e# k- \' d. F
功效：公仔箱論壇- b# U8 h2 y% y! n
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
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1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
6 R* p; }: S$ f2 l- a& g5.39.217.76 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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