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% z! i# s; ]) k9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】
0 ~ ?7 X4 v2 A' e6 O9 y: b公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [2 ?( B$ }" J
. @0 g; s( p3 c7 w4 {% J2 Q 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb( Z; t. e: ?5 Y' N
. R; W) x* b( {! v5 p1 k( G, w5.39.217.76B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克2 A% X7 a: ]% S5 z
1 j0 d% t7 M0 I 細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 {1 N: z h7 R$ s& @' q
- z% R* @' V) Q# a/ m0 `. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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& G, p8 w: H3 Z公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克
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2 L3 ?* q9 u9 l+ QD. 全脂鮮奶 90公克$ `7 t U/ \ ]* c
' v/ g5 t5 a) G6 e; H9 o6 B! o 沙拉油 90公克公仔箱論壇4 l) o/ b: A! r. j& f! S. ~# }2 I
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【做 法】 - k9 Q- m$ {" ^5 h, N+ _$ L& G
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。5.39.217.76# i/ b5 w. V) ^+ v
. E. i7 q+ w5 s公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c% V( D- ~ [$ c3 z
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
5 G$ q0 J3 J( M4 j5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, h4 \. _$ G5 l) I
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。/ g: f% C5 b e
1 _8 K Z, v. W- @/ Y) \5.39.217.765. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
8 F0 N6 q/ e3 P; X- T% |5 c公仔箱論壇 5.39.217.76+ g2 C8 \3 @( h: w% r. ?
6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇( N; Z. V" \* f; A
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! l& i+ C. R2 j: L/ T1 O8 r$ ^
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q W7 U4 F8 C# p7 F$ W& J
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
# n5 L& Q; e e# G9 h' P5.39.217.76 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
4 e% y* [6 h0 c$ M5 B3 W( o5.39.217.76 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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