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【材 料】
5 }& p: \4 ^1 l2 o1 @* f$ ?5 E7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb3 U* s6 s0 ]& ^% O
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細砂糖 50公克2 v0 |/ U+ ^' q
; }9 Y, x3 c# n公仔箱論壇B. 蛋白 513公克5.39.217.76- M8 |% e4 i0 k+ k/ ^
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塔塔粉 1公克
; u6 P: e8 h eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z% Q9 \) N6 q1 e. Ftvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克公仔箱論壇& z% K/ G* X, M% O* `% R
3 ~+ }# \9 c M4 h# B! e 鹽 8公克
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) Z& d. v; C$ m5 Y! F8 xC. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb2 K# R7 M0 r% Z: r$ w7 T
9 [8 y- ]9 l; Q) V1 ?, |- GD. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* f8 y+ Y$ w+ `1 J! B9 u6 b0 t: |
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沙拉油 90公克
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【做 法】
1 _3 w+ `8 E$ k# ztvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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! ~7 b- Y7 F; r8 j! Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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: v# \+ C9 k, l0 f* x, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。1 A, A0 B2 ~* j: O
2 ]0 d' o# Q# Q v& }' X, atvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.76$ j5 o! j, @& e0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, T, s; E1 U
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。- q! J3 g+ k5 c2 N W5 c) ]
, `0 v! ]* ~5 ?( M' V& ftvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
9 i' P: _+ b: j4 J) }! E4 H/ ^公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，* S7 T6 R- u! q, x- |) S& l
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
( i: G: R' [3 ztvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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