生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
2 t# q! g: S! I6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 i7 |. `+ |9 t' ]. [- d$ v
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
( y, n. k4 o4 b+ E
9 L8 Z' }8 t/ C" ]6 X3 C" \5.39.217.76採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇1 S8 P1 e) C8 `/ N; I, X% p' z
# q4 v! a( C: j; `" f2 ]5.39.217.76好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
. O$ W6 @3 P5 ]+ P' ~; O4 [5.39.217.76+ T& [& d) L$ f
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
9 a! A; {( K! h$ _" b5.39.217.76
: I" w3 t! S6 ?2 E! H7 U山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; H: b+ ^% `# K8 ^
6 C; Q `7 }- [" N台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
1 P1 @" c5 \, T7 r3 @% Y5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }8 n3 q: ~7 {2 t8 {4 T2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿5.39.217.763 s% y; O. e: i: _9 r- @' w
' A# D* f$ e, k3 g不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！公仔箱論壇4 z+ E3 Y9 Y6 K6 a Y
5.39.217.76* a3 b4 i; w4 [
材料：
$ [& V- q; w: h( g1 ?9 _( `1 y5.39.217.76
, o- j6 L. \. F/ m2 n山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇1 v5 j' q/ a& T0 z2 N0 n6 f' p9 ]
- V, R. r) I+ e/ o1 T& K調味：
; H8 o7 y1 [0 ^. l' b9 O3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 I/ ^. f; U$ k/ s
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
3 L/ J5 Y3 l2 G7 n/ d; |0 X
1 f+ M4 M8 k6 J/ ], x$ F6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
* A2 J6 f# M6 `1 m5 b; s6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P1 H; c" O; A2 i r) @
1.將茼蒿洗淨去除根部。9 W. ?$ Q# q2 [3 @+ T
5.39.217.76# ~# C# p$ |: C. a( s
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
; @7 U' a! h& Z2 q4 n# _公仔箱論壇( k: @8 g4 \! h- g7 L
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& [4 I4 g( |$ ]- D8 K8 M& l
: n! y/ [' H {4 k. ~; R; ~. Y3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
, N- a& u0 X2 w; f& b! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S; h% q6 u( U& c" S2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L; L( N4 V- I
/ Z4 S: L3 i' k5.39.217.763.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
- N( X u! Y7 \) S2 s+ Q5.39.217.76
" h( z$ V7 q( |, M: F f公仔箱論壇Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' X& P M. x) R
# |; C5 R+ `# k* g9 `: `* c山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
# r9 @+ d. S* m: I$ z$ R6 {( r, i
" u9 L% w) U/ k$ u0 X% i5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
