生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。5.39.217.766 F9 [! {" o: G- K# D, f! N
; T: ~7 R" {$ w6 ]' j( A烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.767 ^3 ]: l. P3 q) x. p# c
: E5 D3 j8 R1 a# \" k6 p- i採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。, U+ h% x# T! j
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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, h2 z6 T& Z7 ]( P% ^ Ctvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
' D5 v; I% t/ K1 D7 c/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z5 H! s# E( ~2 ?$ v% r5.39.217.76山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。1 {* k S9 U9 Y, P4 e# ]% g
& e( v% \( K) p! |" o9 _ B5 \tvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。公仔箱論壇: B' V O* b3 `( `
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！! P; E3 f- d8 K1 i% E* Q: L8 D
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材料：
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: \' ~" H% e2 [, t- B7 Z/ V( \山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5 l& |0 a8 F) n0 @. q
1 O$ q$ A' J+ l9 Q) A; K調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5.39.217.76" F5 W$ [! e7 M% N
5 ?. e2 B0 P9 e' t8 c準備：公仔箱論壇# R# p" H/ \4 H. O
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1.將茼蒿洗淨去除根部。4 D: K2 h4 J6 n! c+ \ j
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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7 i$ E7 |0 f4 ]6 g5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇* u) J8 @! x( J ~; t
6 v0 y% U. {( W( k: b) F# @* `2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。' ^4 g1 \/ [7 a {1 v/ f
! n" G# H' u# ~& a6 \2 W2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ t% \! E5 |
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x6 Z* l9 ?- b
# [# M1 J: J3 }7 b5 h, q$ _* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：7 `1 m) |5 X0 l7 `$ ]
; c& I4 ^4 H: m3 t) q公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r' U( m4 F, k3 n7 f/ ]
% Z$ [. _& c1 u1 i% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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