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豆腐食材製作美食/資料圖片
: X9 `, E8 L, @: W% ^8 E" {& h公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇- s! `7 L( m) T+ G
烹製材料(三人份) ' o. X8 y- B0 Q# e. }2 F
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
( n* ^& F' e. U+ ?0 q調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
" i% B# v8 W) ytvb now,tvbnow,bttvb步驟：
* R- U" F7 w, l( b* E$ e4 n1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
- e' X4 f0 h+ f4 D2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 - j: @. C2 E! \' [
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
! _: c8 y9 A' G$ y6 i1 f公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
( D$ j+ i/ J4 F( O5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5.39.217.762 [7 K, x+ [5 E2 r W
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇" w6 h6 m8 |% J) A7 U! k
TIPS:
6 H7 V* [3 ]) l6 \# B5.39.217.761、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
* e }" R. }+ {) F$ `" @tvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c2 i* u" } Q+ X7 Y
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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