9 ?$ O0 l" c; s豆腐食材製作美食/資料圖片
% b3 S/ C* `% t4 E公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 ; P v/ R: z" R6 l8 P4 D
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇8 j' G* A, `( I0 ~. ]
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
2 z& u8 }1 y+ ~- U* B調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
8 d0 U3 W+ T0 K1 q- G7 w% m7 P公仔箱論壇步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [: M V/ c: K% q" {$ ~
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 * C7 s3 B+ a- `" `5 l- |( x
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
) `) Z7 B; j2 P& c2 }7 B; A% T3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
! t. [% j, P' h$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
. L' J! Q6 S2 ^- P, ^$ o公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c" c8 {/ \- i0 h+ Q+ N$ Q# V+ m3 U' h
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 8 b8 M" U5 J _1 U6 J' d; b
TIPS:
. a& W* p! X2 X# C3 F- Q. o1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
. Z4 h A* c+ }- U. Y) }& I2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
0 W5 s, r& x: m! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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