0 ?) I2 M) [1 F5.39.217.76豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇$ e+ M ^/ j7 ~* o
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* ^+ A2 [2 h
烹製材料(三人份) 9 T2 E* s& e! E: W) y
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
6 I. d; X; o2 E7 W5 I; |tvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb! D% X3 x' ~7 Y# h! R8 @
步驟：
! {' |4 x1 ?& Z |. p5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
; ?% q$ F8 Q: r9 B. M9 p( K& }0 z公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇, y$ x7 G4 H5 H5 {9 F" p
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
4 Z+ ^8 ^8 i+ u7 w4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.76: O( k: p2 w6 M7 B; C
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 9 @& D R. X2 b5 b% @
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 }" ?0 Z2 J; y% b
TIPS:
' _7 P. {- g! U$ o$ V+ u3 @# Z公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 " N+ u) B3 f! ^/ X# ~, U2 m; p
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 ' f" a4 t3 s7 I2 n* B: `! r3 u
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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