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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 5.39.217.764 C4 G3 Z4 W. g4 P1 @
烹製材料(兩人份) / l2 ?9 V" ?( O7 S& G4 D$ q. Q
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 5.39.217.76- N. Z' T b. Q+ h9 d1 }, d
調料：糖、鶏精，生粉各適量 , B3 }* ]4 |0 v8 s1 B% j1 r+ V
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 . l* r* q- l* U1 ~ ~/ a
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
: B$ D# f* ~ K* x2 B' N' k公仔箱論壇3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 s8 E) L5 o0 ?+ T9 ?' F
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
! k/ Z9 w$ A5 T: y, E1 q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E, D' |1 R% L8 Q- C5 M8 h
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 公仔箱論壇: U: |+ m- K$ `/ a4 e$ k8 _
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
) J7 f% R/ r( n }2 H8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
2 l. I6 ? n2 [& l: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： 8 E; e8 }3 N; D2 T( }
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
" B+ s# l0 [% u* R. utvb now,tvbnow,bttvb2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
" z2 m# O: P3 o+ Q# L5 Q2 j3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
& |0 E( s: Q) b8 u& V8 Y5 v) Y# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 & `8 o$ k5 c. T4 H3 V
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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