[美食介紹] 茄汁烹鸡腿

马来西亚

茄汁烹鸡腿的特色：5.39.217.76! Y. V% j+ z4 G; M. z9 \$ i% D

8 [5 \$ r! H7 r" n+ ^色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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茄汁烹鸡腿的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 M) S2 L# V, g+ g; q. l
主料：鸡腿1500克
% y) R& Q1 e7 }3 U6 D2 K2 Z- c辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,! c  {) {: a' m0 _7 u$ |' M1 T4 `
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克5.39.217.768 [. ~. r* l" I
茄汁烹鸡腿的做法：公仔箱論壇1 h3 O! w- G4 C6 Y; W- ~2 o

: k1 x5 W( U7 f1 _* K% U& M公仔箱論壇1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。5.39.217.76% R/ ~! A7 V% f. }& k: C
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
0 W6 Y  W* ?* x) x0 K4 r4 D5.39.217.763.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
4 I) ]- P7 c! Q& T' q' ktvb now,tvbnow,bttvb4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
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茄汁烹鸡腿的制作要诀：公仔箱論壇3 k) x( [2 R* Q/ E
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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" j% W% ~" i$ D1 O( F0 [; E5.39.217.76食物相克tvb now,tvbnow,bttvb2 R' O) y- q9 q  O
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
' V! V. o( p% B% k5 b+ H1 ]5.39.217.76与芝麻、菊花同食易中毒；
( F( u2 P2 z2 e0 \8 M# [9 r, V# h公仔箱論壇与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
6 _( p- J0 b# W与芥末同食会上火。4 u- b' p' T% [4 x& J
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。