[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。公仔箱論壇5 }: M- @: x- R
　　调味料：5.39.217.767 S, o: u. I" [$ x; {% ?, \
　　麻油：1汤匙
' I, A+ ]- a( U　　黄冰糖：2大块
* n. c& b' l/ c$ w' ]5.39.217.76　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量+ Y  T  o  S1 ]6 B1 l& n1 |5 Y
　　（3－4人）
; }/ N0 n3 s) s( U& e1 b公仔箱論壇　　做法：5.39.217.76* Y. j* m& ]9 F" c. i$ z% b& M
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇7 B! K. ]1 L9 a' `
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
7 s8 C4 [( p' k' i5.39.217.76　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；公仔箱論壇0 k0 m+ }% W+ Z$ h1 @5 I4 e
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
1 L6 H6 x' N% |/ y9 U7 U　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J" n1 {. h7 |9 H, e; W4 w
　　功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: l' d+ t; V1 i" d3 z
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。公仔箱論壇) p# c! y- l, z0 e/ r, w
　　
% @, }. v0 ^+ F& d" F% @, M　　●靓汤心水
4 i2 ]& @! ~  D$ K: c( b- n　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb1 p; h$ u. }! O+ @/ A0 [; S  E
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。