生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。# _( p5 M6 k/ I5 @* L6 y
; d) S% O0 B( z* i6 n# B% Q8 |tvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvb now,tvbnow,bttvb( E% a/ v, C2 b& W3 J
2 C8 j E) J9 R$ Z2 p公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb2 m% v$ j( L/ T& n
4 u, [9 `6 D; k$ s山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r7 R9 C+ u$ M* u' W
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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5 }$ H8 W# V: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! i* I! O6 ?: E6 X9 b$ A& C
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！) n! [$ t0 A" [7 f6 ^6 e* e
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材料：公仔箱論壇' p1 V9 A8 t) a
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
! M. n0 @; D7 B2 Q vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) G6 q# q1 \1 N' T' h
調味：公仔箱論壇5 m) } Z V6 h$ m1 x- H$ O+ X5 S5 }
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! e$ V$ s# f3 [1 }; l" [, ?$ M
$ \9 N* k$ j8 T1 e: A5.39.217.76準備：* {5 a5 C8 X7 U9 ^9 g
# O' S7 y$ ~$ T+ S, J$ H/ @1.將茼蒿洗淨去除根部。/ U) w* v4 x" h
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。. n+ w# c$ L( e, |
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作法：
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w9 h! \5 j: {& ~1 n$ N2 @8 q1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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8 C' A" x+ q! d7 ~2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：公仔箱論壇; F R: y9 ]- s& M# w7 \3 ]1 U7 @' c
& }; j/ j& I( ]tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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