生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb. m& b& a" C H; @* ~5 I
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。/ ^( n5 u2 l& ~$ w H. t
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvb now,tvbnow,bttvb$ S' w$ M5 ]0 P) D5 V( a( H9 A7 v
3 k4 N Z/ S0 Z; o1 @; @: |4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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[+ l8 b6 d$ T+ N# C5 z6 H/ Y山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇: h: V" i8 q; W% K' `
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 z5 ~& e4 R% k# _; @
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★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb6 c# i" N( N8 s7 y* p) i/ i
) I0 M) a5 u" c9 V4 |公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb8 i* h' o) l1 z! V
4 Q1 S4 G* S% _4 ~7 H- B材料：
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; W" ^0 m: a+ ]# ]公仔箱論壇山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5.39.217.767 K3 L. R5 D2 A4 J* I4 s" M/ L
) b$ z" P: Q' W0 U# q調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y3 \( u- M- I$ N
3 \2 i P! J* w/ [昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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! W7 M0 A- n* a9 @4 ?* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：+ }8 Q2 l8 h$ {/ D7 {
. o) B& C: j/ d* G* q& T% F' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。
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$ f" d$ K* \- h2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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( l7 ]% I$ C" K2 d作法：7 [: p+ y( N4 Q5 G8 b" Q0 x
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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1 ^8 Z% d6 G" e3 F; X0 G7 ^5.39.217.76Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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