生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。1 f$ [ N- ^ L% m2 d4 L
+ U" P$ E) l9 O公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb0 r" v! k Y, h3 n! w; ^/ \/ [( S
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。9 m3 Q' o" K. T6 e0 N$ i4 Q/ y t
, [! e. D4 X& |* C" g5.39.217.76好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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9 [: Y9 V) |% h公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& |0 p" ^# D
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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+ A: S; W3 }% R9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb( r# L9 C; c2 q# y! U3 I! w, U
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材料：公仔箱論壇9 J N% `: |2 {8 E L0 @. R# Z& x
+ v% {' W" p% {; d! g( z山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。tvb now,tvbnow,bttvb. n4 n! p4 O) i3 V
- P! x. M) G$ ]+ A1 Q0 G調味：' A, H9 I9 P: I
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
0 v- k8 B2 x1 W1 @) U: `9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ n% L7 ]# b! [
準備：公仔箱論壇; L+ h8 P |# G5 ?( v; e
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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; @( C/ D2 w) G6 n& R; ^* L5.39.217.76作法：5.39.217.76# |+ e6 s( Y* a- B2 T
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 ?8 E0 O$ @6 T2 |. ^% i
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。0 v7 w" c6 L; n/ a/ A
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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* ]& `, E; _7 qTips：
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4 I/ o. h" u- Y5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ B' L& \0 D/ B& ^/ I/ G3 ?
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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