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5 i: ^( c+ n4 V材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克# h! w X: r! m) f% m
9 ?: C6 G+ ]% t# w% H# gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
8 b X# y% }/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 L# U- ~: V2 |" ]6 w
作法：
/ j! H) o$ {+ p- t& T7 H" f" wtvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：
) ?4 j0 L$ _1 Q5 Xa.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: n7 s0 x$ q# m" l* D( O
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
1 c! J& y) J9 [% g8 I# c$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb N* j, o0 {. u, b
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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4 E: W' O$ ^' c7 M3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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; _* s4 A) d. _$ P8 v t公仔箱論壇4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。5 h: Q% C! o5 U4 c
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TIPS：- B. T+ ^/ g8 ^2 N: v6 j
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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