[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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( V% }6 d, }: p/ L- v公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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& ?# }4 L  b: T$ P' _/ n! Y' X作法：
/ X8 V9 L6 a; j1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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4 H8 ?9 H6 K- A9 R2.海鮮餡料作法：tvb now,tvbnow,bttvb* n; X, Y8 C/ l. F3 k
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。公仔箱論壇8 s) |3 a8 F) O& H
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
: g: o! B7 A! \: R+ Y5.39.217.76c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇  S" _1 r8 ]8 v# l0 p0 E
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。5.39.217.760 m  d7 n; D5 N! D0 v' h
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5.39.217.76- D9 ~9 V8 X) F& c. d( k7 [) e

0 x4 [0 c) b. Y: p7 h: _$ R- ?tvb now,tvbnow,bttvb5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
3 ?# a; E4 x0 M0 `+ h公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; V; P- D4 P9 l& x+ w& R9 S
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。