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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克5 g2 b0 N$ f" c d" o, b- O
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許公仔箱論壇; P2 F( X) K" Z1 P- H- C2 ~, O: Y
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作法：
6 O8 }$ K, ]& J+ n5 p: {公仔箱論壇1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
Z' N% h; K- I: t& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~. r0 _9 N1 S7 }- P公仔箱論壇2.海鮮餡料作法：公仔箱論壇/ c8 q% p4 B$ O+ R' N
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。5.39.217.76% b1 c, A; t) \' d, B7 X' i$ A% o# d
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
" @7 a6 j% x" K. J2 p. Wc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。% D+ e/ K7 C/ k2 H4 H! k2 G6 b
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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, V0 S( ?' l f4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i, E# h, P& m3 p' N
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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+ s. B- x9 T, l/ }- Y3 H6 T5.39.217.765.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb* B& ~6 Q/ i" p7 k9 ~
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。tvb now,tvbnow,bttvb3 U' c3 X. R( _. Q! \% c
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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