原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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料酒、盐、生抽、白糖。5.39.217.76/ ]/ S8 ~6 n% {( `- R& X
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；公仔箱論壇/ \# N/ @8 S8 E0 ^+ x6 _ {# D8 W
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( Y( c. `3 {; f/ f7 @/ E! x 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；+ \) W" N) W: }, f# m
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; @" y$ M! s+ t4 Atvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb& h3 K( ?& R8 j
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做法：
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；公仔箱論壇( b! H8 Q4 Q% s6 X* m+ f) I
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；tvb now,tvbnow,bttvb: l. Y& H) O; @, m( b# @. Z
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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