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8 f1 e1 n- K. n2 i/ @公仔箱論壇【所屬菜係】 閩菜
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【原料】
1 Q; I) _, ]; A5 R黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。
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" |1 G: K; B/ O0 @& U5.39.217.76【制作過程】( Z; {1 z2 e- K+ m
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
9 C. d/ i1 J4 l公仔箱論壇2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。6 @# {6 P% a' H% J7 U
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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