[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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$ g$ v; H! m1 w2 ^3 c3 }; ]& i. ]tvb now,tvbnow,bttvb【所屬菜係】 閩菜5.39.217.76; \7 f" Z. ]# K1 E8 L$ Y
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【原料】
" t7 J, U( i% T0 {7 K4 Q+ m0 ~黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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6 J; d/ t1 g& s8 @6 K& F) M% S【制作過程】4 \" T; W4 u) v# |
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。公仔箱論壇* ?7 P5 q7 G5 `+ m& k2 z' N
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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. P, [' [. b3 p- m; O. Xtvb now,tvbnow,bttvb【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。