未煮熟豆浆千万不要随便喝
& Q% l( {/ I& X5 c7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: r+ j1 a) K1 R9 x
8 z7 H& j5 u! ~0 v$ x
来源：人民网
, A3 I" ]/ L; l; H9 F公仔箱論壇公仔箱論壇) _; s+ v4 A# k5 g$ ^5 x3 t
# x2 N" {* x- a7 S2 @! E
2 ^# Z- [( i' R' v1 h8 B 由于生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素 A 抑制物，还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用；胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白 2 M& m, e' s# t" q$ p
5.39.217.764 }, W6 k! @& Y& u' Q: u+ y3 g! K; l, @
酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值；而维生素 A 抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。 , P; \7 K! l1 g) A4 B E
6 t% M1 J$ X8 w! d/ [6 ?0 }5.39.217.76 另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸 5 分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死。
. m: j7 q- K5 w) w2 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* @' X( i# D" ~7 S3 Z
自己怎么煮豆浆 5.39.217.76% `. c& ]2 a+ U
" I0 H. y2 O j2 G& c1 ~# t 要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到 80 ℃～ 90 ℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热 3 ～ 5 分钟，使泡沫完全消失。 5.39.217.76' O3 \4 P' W. d" F8 ?8 T
+ N% O' D: a: w8 q9 e
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E( ]3 g9 n" g1 }' B
! _6 C$ R! f$ S! [/ P5 R- L4 u
特别提醒：豆浆虽好，不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 |
發表於 2008-12-15 07:18 PM
| 