食用蔬菜的九个误区TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @1 h5 ^) ?# X1 E
8 W9 O* `# e( a1 I# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来源：胶东在线
6 H0 l; O7 V! I- H- {tvb now,tvbnow,bttvb
( A4 C8 Z( Z3 M6 V+ t公仔箱論壇 久存蔬菜$ X0 Y' b, R5 A6 y, f7 c
8 d [( C% i) f3 g# g
新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在 20 摄氏度时放置一天，维生素 C 损失达 84% 。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 9 P5 Q7 E& m7 P( d: \
% C2 X4 A6 y6 [- e5 {# m) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丢弃了含维生素最丰富的部分
2 ]8 y2 H* r/ s. S6 U1 s6 S5.39.217.76
' W. {' ]! u, t# K2 I& o+ ?0 x0 B公仔箱論壇 例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素 C 比芽的部分多 2-3 倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失 70% 以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
6 m4 ^! c9 t: {& M2 q- E( btvb now,tvbnow,bttvb
: u+ `* s# [2 v: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用大火炒菜 5.39.217.76/ U* p$ N+ P0 S- V! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 B& C. e+ \! V# F2 D1 k
维生素 C 、 B1 都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素 C 损失仅 17% ，若炒后再焖，菜里的维生素 C 将损失 59% 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 5.39.217.76: j3 ]& j$ o3 F6 \( M7 q! w3 E
7 h* u2 a. i z2 X 烧好的菜不马上吃
: | T/ g6 J! i. v# O7 L. Q+ p* L5.39.217.76公仔箱論壇6 m/ y/ e8 l) h
有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素 B1 ，在烧好后温热的过程中，可损失 25% 。烧好的白菜若温热 15 分钟可损失维生素 C20% ，保温 30 分钟会再损失 10% ，若长到 1 小时，就会再损失 20% ，假若青菜中的维生素 C 在烹调过程中损失 20% ，溶解在菜汤中损失 25% ，如果再在火上温热 15 分钟会再损失 20% ，共计 65% 。那么我们从青菜中得到的维生素 C 就所剩不多了。
' P/ p7 o& }0 j# i5.39.217.76公仔箱論壇, v' A6 b4 l8 m4 Y5 z E. @
吃菜不喝汤 ; R, r( k1 g) i& O# Y
1 m, ~7 b! u" r公仔箱論壇 许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素 C 为例，小白菜炒好后，维生素 C 会有 70% 溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸 3 分钟，维生素 C 有 50% 溶在汤里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 V( }' `& ~4 i3 C
' H6 O+ }/ {7 f/ j$ R! @
先切菜再冲洗
2 ~, @2 a8 _2 T# ~8 V6 S
$ d3 n: G9 w; @ f2 U4 h) u" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 + N9 ?& i1 B* d: I9 l# ^1 z# C5 {2 ]& c
tvb now,tvbnow,bttvb# _ _0 d. b8 B, o
偏爱吃炒菜
& U* R8 J* M- z, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- { Y: j& S' ^* G: N" a5.39.217.76 有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 : j% j6 V6 X* |/ ]
$ [+ O& j+ j( v' h9 F# n' w+ G- P 吃素不吃荤
+ Y! ~8 s7 G5 z2 K. c# Z公仔箱論壇
" L$ K( e. S* p, i5.39.217.76 时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用 ; 二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素 ; 三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏 ; 四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。 " s' d6 N7 C- X% i' U3 S- x7 |
5.39.217.76, M. H& m- @7 e7 t8 G
喜欢生吃而没洗净 公仔箱論壇, M+ K |" L/ k P: e
公仔箱論壇7 q/ G- [- w H) a
蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。 |
發表於 2008-12-14 08:08 PM
| 