银耳滋阴补肾发好后不宜冷藏; {' C2 h1 _' D
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来源：生命时报
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银耳又名白木耳，既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素 D ，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食物能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。
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不过，银耳的做法却比燕窝简单很多，凉拌、煮粥、做汤均可，银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。 5.39.217.76/ j6 N5 L) u0 J, R! y' t
4 Y, E; m* R8 \2 S3 h0 I5.39.217.76 值得注意的是，发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以，时间 2 — 3 个小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。 tvb now,tvbnow,bttvb# x! d$ F' O! C- ]9 D3 ]9 B; ]# [
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0 K4 {5 |9 W6 F: [1 y' |3 n银耳润秋冬
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9 L5 p% w g) P7 s5.39.217.76来源：《家庭医生》5.39.217.76* M, I$ J* L1 p/ |8 E/ i
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1 u/ a0 G1 p- c8 d; s% e6 D) g5.39.217.76 秋冬气候非常干燥，空气中缺少水分，中医认为秋冬的干燥气候“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，容易耗伤人体的津液和肺脏，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等，宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品进行防治保健。
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中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s9 T9 K. f/ b
+ l# @0 c4 E1 Q9 N2 L5 e 现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含 18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸 。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要 有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。 5.39.217.767 l v( I1 b! k- Q0 {( u
* b" W% p& ~) I6 o公仔箱論壇 下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方 公仔箱論壇9 f3 l" F7 O. a* p
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银耳粥：
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- _" m$ g5 O% ]9 E5.39.217.76材料：银耳 10 克，大米 50 克。 公仔箱論壇( i( Z) [3 U+ ^) P
. g1 P9 M. w& R* {0 M) i4 ^5.39.217.76制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。 4 R4 N2 Z" A$ \( A& M
# n) Y2 _: D! @) otvb now,tvbnow,bttvb功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。
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百合银耳粥：
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; j! u" x9 A5 F( f( U5.39.217.76材料：鲜百合 50 克，银耳 10 克，大米 100 克。0 B8 z& h3 ]0 {' v/ `
5 k' z; f% w$ x1 r4 T制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; [7 f4 M4 A, j! e/ S
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功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。
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+ T% c- V( B- D) N& v 银百秋梨羹： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [( H3 {# M6 C( ~# H) R+ j# G
- l; X# x$ K6 j |; F公仔箱論壇材料：银耳 10 克、百合 10 克、秋梨 1 只，冰糖适量。
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6 i9 I+ g& i: V" m# s A1 f5.39.217.76制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸 1 小时后，食梨喝汤。 公仔箱論壇* x! @( j4 n) T0 }9 v M
9 y* Z9 l& P3 u7 q$ f* y功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。 公仔箱論壇( V7 N6 k5 p/ [/ e( v3 N+ S
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沙参银耳汤：
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材料：银耳 10 克，百合 5 克，北沙参 5 克，冰糖适量。 Y- `8 U' R! D4 m0 m* g; E( ~
% v z$ e8 P( P/ c3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：将诸药煎 2 次，每次两碗水成一碗，煎约 40 分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。
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4 Y- {4 H4 W/ l! u功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。
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龙眼银耳羹： 公仔箱論壇6 _% k5 u6 S. O
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材料：银耳 10 克，龙眼肉 10 克，大枣 5 枚，冰糖少许。
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制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸 1 小时食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x. g2 [1 N8 \6 U& ~
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功用：有滋阴养血，益气安神的功效。
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注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。
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' T& t2 |. J8 [; Q; p& s5.39.217.76保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。 |
發表於 2008-12-14 10:29 AM
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