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& F; ]; G7 X' o; s' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {4 h2 s; }! C% w+ D
主料：兔肉1000克 5.39.217.761 n- G% ]0 S5 L; b S B4 q2 z/ o
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 0 ]: n: g$ n2 T2 n4 Y/ {
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 tvb now,tvbnow,bttvb; U5 g* A0 ~& c ]+ S& @" C5 Y, e
% x. K9 O, ]- T' g烹飪方法：
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2 @* j( i3 e& M) L1 c& [9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t, a I- {5 F$ w/ \0 w
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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0 t7 J7 a0 o, D% Q$ c3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇2 S2 W& g5 z9 p. I' J( h' s+ b
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.760 F. H3 H- G. z3 t) R0 f
+ g9 Q$ E- y# p5 d& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 公仔箱論壇* H l. Q3 C, i
5 U! |% J+ ^3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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1 w$ b, k9 d( h% F2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.76' D2 \ R* e2 N* `, T3 d
' T Q( O/ D$ I/ J! y T& M公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb: ^0 d+ l# Z$ `8 Z3 T
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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0 Y* N: V6 ^1 I1 J: q" F3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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