& o/ |5 @) ?8 p. |+ V0 H
3 ], ]! P, [! f. o, F* g. V! U# [' Q5 F8 D" R# J+ {
K1 b+ H# W( z9 |% n7 V% R1 X
主料：兔肉1000克 公仔箱論壇! C' e% U- K3 t' N; _
5.39.217.76" v/ F9 W+ [! f0 C+ f _* q1 L
輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇9 z W5 L9 \: Z( j0 T+ ^
公仔箱論壇" A. a5 d' y" D) ]8 L! Z9 T. U
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
( }) W6 p" \1 u3 `, l* i) u
1 v" }7 W7 [' ]! E" y2 C; w烹飪方法：
" f7 E5 |/ ?1 R: E7 o( u) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B! I* ^9 f" z. T- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； " y6 i0 S" t: p$ h$ Q* w/ e8 H
5.39.217.76' B) ^0 n% _( M8 S/ T4 {
2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； tvb now,tvbnow,bttvb) m+ @- {& G. b2 h# I* L
) ?- {# ^' t; W) ~8 v. K3 M
3. 苕粉用熱水漲發好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( U2 S u2 K5 k" ~9 F; C$ X0 V
5.39.217.76/ {' y) x' k; C Z* T# s9 G
4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
0 |4 N+ V( V' S$ _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: K3 M c% t" T9 |
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
& {% o h- L x1 z! P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* A1 Y7 p" I1 |; C3 ~
6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 n; q3 P, Q
+ `/ X7 ~, q/ c% l7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 : z4 k* u9 c @$ G1 i3 H; `
公仔箱論壇2 N5 h5 s" ]: F- p
小貼士：
7 Y; ^0 A2 b5 m# e% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 }2 t' y; [3 r# J D9 \
1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
. o3 V& d8 g9 i& l$ e
4 }; A4 o3 s" k6 ^+ U7 Z2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； tvb now,tvbnow,bttvb# z& o5 ?# x% |9 d2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 {( ]6 h+ p! S; z
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇2 Q8 o; _9 |! C1 M8 V
tvb now,tvbnow,bttvb( b. z- p9 m7 F, D, J2 J' X- Q x
4. 扣肉制作方法： % F& c, g4 }, G9 S/ r
; g. U! _- {9 U) s公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 r! f- {3 j4 Z4 t7 C
/ V# \. O/ V) ^
2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' d8 d3 ]+ W: Q
0 A; r, u8 A% Y& _3 S f: `; W
3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 