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7 L4 L* G# r; E8 Q6 Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克
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$ K" a ?1 L6 B8 F: M& ~' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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0 X9 q4 l$ ?. n# e5 B+ \7 b調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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+ a1 z- f( c2 i( g/ a5.39.217.76烹飪方法： 5.39.217.76 |. u0 k! ]5 y0 a
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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( ?. w, U. F# I$ V& a1 v2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇: f; |" f8 q# I4 k( v
+ C G+ H {( x" X% y, d0 B4 @ x( G5.39.217.765. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 9 B& R: x8 O- A. j/ x" W, E& v* N
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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, Z7 ?" } A5 I: K9 F- |1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 3 H! l7 b& e+ o7 T$ q0 y& m; Z
+ }6 C" F1 {. o& q' E5 n3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w( ?( M, i- K
) A7 `% B9 ?4 ]公仔箱論壇4. 扣肉制作方法： 5.39.217.76% ?7 l9 d; F6 l3 C
- [8 s" u0 A3 w+ _7 ?9 m公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 [7 P8 H; p1 P! v6 C
, K. x& S' N1 S2 s1 l* {3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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