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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。7 f$ a1 l6 ?: ^/ b, b
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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb$ s  J2 O: g" I6 P3 b
牛坑腩或牛肋條
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薑
2 片
蔥    2條

洋蔥    半個公仔箱論壇) p4 [4 k6 r( i
白蘿蔔    半隻
椰汁    150ml. N% v' J; N1 f# d- H6 I
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冰糖    1茶匙
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指天椒    2隻(怕辣可不加), u$ x7 C# W1 z  f/ D

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調味：公仔箱論壇/ ?1 A, s. \) I- R3 o3 o8 Q2 n

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咖哩粉 3湯匙

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五香粉 ½湯匙

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蒜蓉 1茶匙

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八角 2粒

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香葉 2片

香茅 1條

水 800ml

泰式辣醬 1湯匙
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雞粉 1湯匙

牛湯粒 & p" J1 _$ d4 I. a( w$ R9 l
1粒
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製法：

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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻
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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻) L6 P+ H9 n/ N% L; O& Y0 _ o

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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

9）熄火不用開蓋焗15分鐘

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10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：5.39.217.76( N) O' j( O* Y. E1 Y1 o

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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士：+ `; f& J$ U$ V$ X' Y' E

1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁0 r5 s& G+ P, j( p

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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可$ w, q. R; S# U
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