 原料：tvb now,tvbnow,bttvb* f: L- F+ W% X$ Q6 n9 U6 u4 _
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
7 b) k* e& S Q; o( Stvb now,tvbnow,bttvb做法：) m$ r9 ]9 S, S, |8 ~
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
2 W! g$ J. D; V8 `2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 g% S! ]' N4 e+ |
3、放入冷水中煮開；
; f4 ]# z! e: X7 X5.39.217.764、再放入冷水中泡；3 [. ^/ }% s* L4 I$ [) t- q' `+ s
5、取出瀝干水份；: ~* ]( }) y9 o/ I
6、將雞爪放入油鍋中炸；5.39.217.765 S3 T/ k- V K1 W7 D8 ~, N
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ L4 |7 h3 o- r1 g
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x B* Z0 j4 [* \% L1 v5 [2 R
9、第三次放入冷水中浸泡；( Y4 s" e; A5 ^/ c; J- h
10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb1 b: X E" b3 C1 o1 h9 E/ j2 r
11、攪拌均勻；
8 S; ]6 n8 [- `. Y/ M, ^$ r4 G s公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
6 m+ v8 \5 A1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說
- C" T& a* @; J0 s1 k) c8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5.39.217.76& M+ U- a- _: M0 _: b+ S- L1 X
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
. s5 {2 t" R, {1 E3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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