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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。9 ~0 C3 C w5 c$ u
做法：5.39.217.769 b/ A) @+ i% P) E& Z
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
2 L! \8 G2 _% e$ h0 E( ?2 m1 {* Y* A5.39.217.762、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇% L- |* `8 O4 m+ U5 N% ~( |$ I
3、放入冷水中煮開；
( O4 K4 f: u$ U" m4 Y GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇3 R; d4 H3 ~; q4 v
5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O' U' B; X! ^6 a# a O* x
6、將雞爪放入油鍋中炸；
1 m1 w: m7 G- @; k5 L; Ktvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；1 o t% U; I. n0 p4 N! b2 d
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a" |: z; v2 E, `
9、第三次放入冷水中浸泡；5.39.217.76; W( C$ O+ W7 K! Y
10、加入各種調料和煮熟的花生米；公仔箱論壇- b2 N W+ w' h7 X) r
11、攪拌均勻；tvb now,tvbnow,bttvb; [6 C8 B2 u; n: s# r
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
. ] e' C* w7 f, F. k0 t有話說
8 z" S- G7 t( J8 j. \1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
# O0 M0 @* t3 V6 \7 n% ^: h9 M# \' A公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.76! N& k, g, J' d- h4 T7 l: z7 J
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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