芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。tvb now,tvbnow,bttvb; J# u4 K& B. f" G% D2 _
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* j9 v/ B" C0 i( X4 X) v材料：（4人份）
/ W2 c# c4 j, f" T* }. @5.39.217.76鴨（切件） 半隻（約800g)公仔箱論壇% J( R3 ~. T4 z, L! e. X8 P5 n
芋頭 1個8 `) p Y1 ^1 f; o! x
紅蔥頭（切片） 4粒
: y0 P1 ]: R$ J a5 d5.39.217.76薑 2片公仔箱論壇5 T# O/ Z1 B i4 m
蔥段 2條
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醃料：
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" V' F5 {! G( B% \+ d# W8 ktvb now,tvbnow,bttvb紹興酒（或花雕） 2湯匙& K4 U! x$ ?, X# n. O
豉油 1湯匙
, ~& i$ J6 u+ w$ K5.39.217.76公仔箱論壇8 |: n) X$ t+ n) L4 i* s
! ~8 U# C% t1 o! A( v調味：
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南乳 2湯匙) ?& o8 O% t3 |3 k( o. o% v
蠔油 1湯匙/ X9 G e& W* N& ?
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w7 r, d, K4 @
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0 [1 f/ u. B3 e9 Z vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：5.39.217.76) |# h1 M2 `; s) V
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時# Z- v6 c" b" \, h
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘5 f. w$ g1 n4 h
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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* l- j4 c# u% Z: b8 g' n公仔箱論壇5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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V3 P2 M, |5 }7 y, D8 W$ G2 `# F1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時8 @3 t8 y" l) D4 C2 [: K" Z$ M% A8 C
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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