三雪蚌花瘦肉湯
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" u# a# d! f1 O8 b6 }$ o材料：
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( u, \0 A% L6 h$ z5 n% a瘦豬肉 250克0 Q; _4 ]' I1 _- A$ c) o; |
雪梨 4個
6 r/ A+ C$ F ltvb now,tvbnow,bttvb雪耳 60克
+ G) Y4 u4 @. }' ~- \# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪蛤膏 30克
% ?- ~) |6 ~% u# {" o3 Z5.39.217.76蚌花 60克
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" o2 B+ H8 b/ f7 d! p! {做法：/ f4 ~& h" F) `5 w
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1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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0 c& x s1 n, n* S& O2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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5 Y; W. S+ G2 w. C5.39.217.76說明：5.39.217.762 Y' z0 ^6 h H4 ]8 |
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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