[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

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三雪蚌花瘦肉湯
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材料：
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' _9 ~0 I2 c7 M% V2 |, h& a公仔箱論壇瘦豬肉  250克
, A; S; x, b6 I, C0 L$ G公仔箱論壇雪梨  4個
9 U! D2 A) I/ ~0 x& [tvb now,tvbnow,bttvb雪耳  60克
0 }" p8 |* U$ \tvb now,tvbnow,bttvb雪蛤膏  30克
6 P; M& C% W1 \3 \) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚌花  60克
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% t; u! J/ K; g% F- jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 B$ N' a/ R: `) e& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  G4 }, r" i1 E4 k& H
1  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。( j0 M+ M/ p7 X- d
　　
8 L0 Y$ F% B+ e' f5.39.217.762  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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說明：
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。