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料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料公仔箱論壇% d! {: s1 u* J0 B3 [' M% y
鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量5.39.217.76/ d# B1 p% Z5 p) ^! {/ q
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宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。公仔箱論壇 P$ C1 k3 b+ f3 V$ ]- a
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1.四季豆去筋後切長段。公仔箱論壇% _( @* F) F8 [! G# q$ S
+ G" P5 d( ]7 t2 k0 c公仔箱論壇2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。公仔箱論壇% r9 Z9 Q; T( \/ M2 }$ V Q
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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! U% _1 d k* ~, v4 Y- y8 F, z7 B [: M公仔箱論壇4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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