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材
! L2 A8 t* u7 n5 C+ V" K料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料
# b5 \% g+ e9 B1 Y" S5.39.217.76鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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! G# H; j; y1 etvb now,tvbnow,bttvb宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。公仔箱論壇, U* \7 ]8 _3 t4 u! I
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做法公仔箱論壇8 U( R. z$ D! y
1.四季豆去筋後切長段。
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) P- n) w; _2 P7 C' {: f2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。5.39.217.764 v" g0 B4 U; x4 ]
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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1 W4 c6 N2 k1 x) Q0 R& J3 C公仔箱論壇5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。1 J# P3 T: j( i# G+ G' h
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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