北 帝 街 向 來 是 土 瓜 灣 的 食 街 ； 迴 轉 壽 司 店 、 越 菜 館 、 米 線 店 林 立 ， 上 月 又 多 了 一 名 生 力 軍 ─ ─ 阿 頭 潮 食 店 。 4 P& {! o0 i" z, s1 w! Q( y2 G
: M" l3 A; s& I0 s5.39.217.76這 店 與 九 龍 灣 及 尖 沙 咀 的 粉 麵 店 阿 頭 魚 蛋 粉 是 姊 妹 店 。 老 闆 馮 氏 兄 弟 有 感 以 上 兩 家 店面 積 太 細 ， 若 要 做 較 精 緻 的 潮 州 菜 ， 一 定 要 另 覓 地 點 。 而 土 瓜 灣 的 北 帝 街 食 店 林 立， 偏 偏 沒 有 一 間 潮 菜 館 ， 在 這  插 旗 ， 適 合 不 過 。
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7 s' g* U* } M: ?1 @公仔箱論壇鳥 巢 蠔 仔 烙 $36 以 油 炸 的 方 式 炮 製 蠔 仔 餅 ， 令 蠔 仔 餅 更 脆 、 更 香 口 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l3 O5 i$ d+ X8 r" ~
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蠔 仔 粥 $60 蠔 仔 肥 美 ， 粥 底 帶 濃 郁 肉 香 。
- L+ z5 ~- G# L) A$ _公仔箱論壇7 @% Q& ]; G5 T- g( U
& s* |5 q" O+ l8 {tvb now,tvbnow,bttvb怒 漢 反 沙 芋 $40 粉 軟 的 芋 頭 ， 加 上 甜 甜 、 脆 脆 的 糖 漿 表 層 ， 咬 落 不 太 甜 ， 多 吃 也 不 膩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]" [& Y" v1 a
; D3 ~2 D g6 I4 P' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c) i9 R% B9 v, J$ Q+ Z, c7 K1 E" h4 h" J公仔箱論壇滷 水 拼 盤 $68 、 $98 ( 細 、 大 ) 及 滷 水 鴨 舌 $58 由 有 幾 十 年 滷 水 經 驗 的 師 傅 主 理 。 滷 水 味 濃 但 又 不 至 死 鹹 ， 鴨 舌 尤 其 出 色 。
3 Z: G# O B7 w) W8 B9 K( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ y- f0 R% C D* u8 n! ~. U& _8 q. o
2 C T3 t1 e! ]2 M1 U7 g大 廚 黃 世 雄 ( 右 ) 做 潮 州 菜 已 有 四 十 多 年 經 驗 ， 曾 走 遍 國 內 大 江 南 北 。 旁 為 其 中 一 位 馮 老 闆 馮 永 強 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q) q3 P! K; I8 X1 ^7 j
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2 a: k S* H2 O0 W4 L; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝 修 企 理 ， 可 坐 60 人 左 右 。: ^6 L `9 I! l, p5 d; \4 A7 X) D. _" D
* N! p3 I# x9 t/ t p5 {8 g為 打 響 名 堂 ， 馮 氏 兄 弟 請 來 了 有 四 十 多 年 經 驗 、 曾 在 國 內 不 少 名 食 肆 做 過 潮 菜 大 廚 的 黃 世 雄 師 傅 坐 鎮 ， 因 此 店 中 賣 的 都 是 老 老 實 實 的 潮 菜 。 * R" d. j& c% U) }4 i6 l$ R Z( t
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像蠔 仔 粥 ， 鮮 甜 肥 美 啖 啖 肉 ， 吃 得 出 很 新 鮮 ； 粥 底 則 用 上 老 雞 、 火 腿 及 排 骨 熬 成 ， 別具 肉 香 。 又 像 工 序 多 多 ， 現 時 潮 菜 館 甚 少 做 的 舊 式 潮 菜 ─ ─ 怒 漢 反 沙 芋 。 每 年 八 月至 三 月 是 芋 頭 最 粉 、 最 靚 的 日 子 。 連 同 如 霜 雪 的 糖 漿 一 口 咬 下 ， 沙 芋 內 軟 外 脆 ， 芋頭 粉 而 不 膩 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W: H8 k- E, E* e: m
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唯 一 改 良 的 ， 是 蠔 仔 烙 。 除 了 薯 粉 ， 還 蘸 上 麵 粉 、 泡 打 粉 及 生 粉 等 以 油 炸 製 。 難 得 不 油 膩 ， 油 炸 的 蠔 仔 餅 比 煎 製 更 香 口 。 }7 S9 G# h7 Y( x0 f1 L; y& P
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菜 館 同 時 自 製 辣 椒 油 ， 以 四 川 的 野 山 椒 及 子 彈 頭 ， 再 加 上 大 蒜 炒 香 而 成 。 買 回 家 吃 粉 麵 時 蘸 一 點 能 畫 龍 點 睛 。
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4 ]" x) n) t* @" }' j8 K, ctvb now,tvbnow,bttvb阿 頭 潮 食 店公仔箱論壇. \4 _3 _2 R& N; x
營 業 時 間 ： 6pm-2am ( 稍 後 將 兼 做 午 市 )5.39.217.76, V0 a# K, n' U" d3 B: G4 o
平 均 消 費 ： $100 |
發表於 2009-2-9 03:33 PM
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