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! q6 y3 ]8 j" P1 s【材 料】5.39.217.762 P1 T. X, R8 s5 H" y" \
A. 蛋黃 257公克
% ~& `. ?! w9 {8 {1 U( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U8 u) z) j' m) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb! n; {8 |: L& V; u0 d
/ C4 l1 X3 T4 B0 hB. 蛋白 513公克
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( E8 b# Y# s. ]; [5 x 塔塔粉 1公克
3 t! q. T$ d% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& z. D) c' r! W; ^) K
細砂糖 334公克
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3 n$ \' Z& r7 Q8 u4 G" V7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克
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) c; k* Q% ]# d1 _5 \" g; Z5.39.217.76C. 低筋麵粉 257公克
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, S4 @7 [) e8 {) k+ _D. 全脂鮮奶 90公克3 T* i- C9 f. d6 b9 m
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沙拉油 90公克公仔箱論壇+ l+ F8 g( q/ c! w" W% y
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【做 法】
+ ~9 M" C; ?3 P- A1 y5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 \/ v$ y+ {. ^$ ?1 @9 L
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。) x% ?- F- w6 x6 z/ a k! t
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.76: K: Y0 U- i2 N# T
/ R, L6 V5 \+ _6 `7 R% ^) |+ h5 t; V5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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; P3 Q, N- F7 V1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。, V% X8 K8 Y$ C6 V
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已, l; |" t) n* s3 u8 u: ~; ?9 s$ b% L
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 A/ T% E }
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
! S# K4 d& ~2 c+ C7 z X 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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