花生的營養價值
- v4 Z( k6 B) w5 ~% z# Y2 T S公仔箱論壇
9 D5 g% z& z4 C' I; k9 Q5.39.217.76 公仔箱論壇 {$ _4 ]5 `4 [4 {
9 x* u8 L/ H: w K4 O1 k5.39.217.76' I' v$ u' g! ]/ f* ^5 G
有長生果、萬壽果之稱的花生，是很常見的零食食材之一，無論是花生製品還是調味花生，都相當順口好吃！到底花生有哪些營養價值，飲食上該注意哪些重點才能兼顧健康呢？公仔箱論壇 l, V5 r, H+ P' r' {
& G8 _' T$ ?6 l w5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x P X; `8 w# K( G) {
S9 r5 ]5 }! s4 F% F/ z/ g9 a& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c) [- y8 D, M2 L' x/ g" [花生富含多種營養成分，如蛋白質、維生素B群、膳食纖維等，然而，花生在營養分類上隸屬於「油脂與堅果種子類」，脂質含量超過7成，亦即花生富含油脂，因此熱量也相對較高。每8克的生花生約含有45大卡的熱量，若再加上10克油脂炒、炸時，熱量可能會提高至135大卡之多；因此，食用上建議以水煮或是無調味花生為佳，且每日食用量以一湯匙（8公克，約10顆花生米）為限，以免攝取過多熱量。
# h: F. f( }' htvb now,tvbnow,bttvb# }# [$ ~/ O& m6 ~
此外，花生外膜富含膳食纖維，食用時可連膜一起食用，以幫助促進腸胃蠕動。) p2 C: C3 M( r6 o6 H# p+ G
5 |$ X; I1 Z- |
其實花生的維生素C含量很低，若再經烹調加熱後，維生素C幾乎消耗殆盡，幾乎不具功效。: s) Q# V+ x; ^! e( M
, S( p3 K- o9 P9 ~& z廖嘉音營養師提醒，食用花生與相關製品須留心黃麴毒素污染問題！廖營養師解釋，黃麴毒素為一種具有肝毒性和致癌性的黴菌，若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生，恐會影響人體健康；因此，建議在挑選及保存花生相關產品時，最好選擇小包裝為佳，且應將花生及其製品放置在通風乾燥的地方以免受潮發霉。另外，也不要購買來路不明、製造廠衛生條件不明的花生、花生相關產品與豆榖類，避免不小心吃進黃麴毒素。
1 V3 a/ M7 Z. S+ _ Y: @$ A公仔箱論壇公仔箱論壇7 V& x" X& H* P r3 ~# Z
圖文創作：健談 |
發表於 2018-3-17 10:45 AM
| 
