[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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- |8 f; G4 e: stvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.764 a" J* Z% g( H' p! h
朱古力tvb now,tvbnow,bttvb- ]1 Y8 b6 ?* k: M

+ g6 }) x7 C3 M; C' r) m5.39.217.76麪材料
' a+ t+ j( x0 D( @1 Itvb now,tvbnow,bttvb麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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: i" U, |* ?2 R+ l3 E: C汁料
9 V+ a8 P; f2 Z9 i, b+ \tvb now,tvbnow,bttvb甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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1 f; {; d* D$ u; t( L6 p: }5.39.217.76做法
/ J6 z& o! x/ H- Q1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。5.39.217.762 a4 ~; u" q* t( T1 w0 S# ^. C
5.39.217.768 o+ g: z3 Q% D. X3 X8 ?
2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb; z6 I% H5 a" z. J) Y3 q# l
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。  n' Y" M, I3 q2 t" f" _

. t2 z5 Q0 T6 U5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。* G5 t2 b( n% h) b5 ~
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( `( }& A% Q4 U. y% i製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
* I( v1 u8 N6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b1 [. M' R- L: y/ i5 k5.39.217.76雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！5.39.217.76* I2 |( p* \) {8 b+ a6 O( r  i