[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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6 s+ g9 m& }5 {. s4 ~. {5.39.217.76材料- D+ x8 o8 Q1 I
上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量- f1 o' V# N% A- P8 \

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做法tvb now,tvbnow,bttvb; j/ {* j% T+ M0 c# j
1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。
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2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。5.39.217.763 _0 N& B* N8 v" ]) R( _" z
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3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。
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8 O$ i+ t0 ^# C4 W5.39.217.764.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。' U$ A$ B) c4 Y! @

, w' w4 q! a! z3 e2 u  w; L' q5.39.217.765.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。
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上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。