: ]7 e3 r) m6 T9 K% F& @韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。
$ L) B" [, k7 u r6 E1 l; a! x烹製材料(三人份)
& S. K$ q+ m( s: @8 l材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣）
! X3 b" W' H! @4 \) {4 N腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）
' M8 n( S( A9 B/ F4 i5.39.217.76調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽 5.39.217.76' d p& i# d5 a' P! S. U& N) D
1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。
2 T9 m+ ]# {0 @% z2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
I9 z U# m7 q+ vtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
" S. [" d( R8 G) E. y4 V0 N公仔箱論壇4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 公仔箱論壇1 V: B! x: u2 e. @
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。
. \2 ]2 j+ j' I3 z& Htvb now,tvbnow,bttvbTips: % E& f% e5 W6 P. j7 [8 l3 [
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 - B# B$ ?, \0 g, `
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。
$ {# o( b$ [- y: @3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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