[西式食譜] 番茄薯仔牛尾湯

咖啡愛奶茶

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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。
* F8 a" {+ o# v& `5.39.217.763-4人份
, y  V3 {9 \2 l4 ?% \8 s) t( I4 htvb now,tvbnow,bttvb調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
3 o4 ]9 s% t& v+ Z0 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
% D7 n9 ~& [* h1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
! k" Z- q" C5 x% `tvb now,tvbnow,bttvb2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； 7 ?3 C/ Q1 n( k, Z9 [: h" u) }  ^
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。 " ]# v) x: C) R  S5 P7 Y
功效： 公仔箱論壇4 i% g/ c- O6 a8 ]7 D
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W/ g' B- D2 a# b+ E( q
●美食科學堂
8 d6 ^7 p; l& x- o5.39.217.76「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 tvb now,tvbnow,bttvb% |. F6 |  P  K; g% }
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
2 B6 u- \; H  h' Y2 \! h牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 ?+ T. @  @4 ~# \
●靚湯心水
. J( t0 W. c  F8 H" c7 E' \1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D3 W2 R, J, M7 V3 }
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。