清润香鲜 营养有益
h+ O/ b' j! A/ \ f2 r0 v 冬日时多以滋补的汤饮为主，但南方的冬日多为干冷，因而偶尔饮食一些清润的汤水，也是饮食上均衡的必要。鱼包上汤是增城新塘的土特产，当地亦称之为“上汤鱼包”，此汤清润可口、香鲜爽滑，是干冷时有益的汤水之一。其鱼包是用鲜鲮鱼刮青挞打压成的薄皮，包入了冬日的腊肠、腊鸭肾、冬菇及瘦肉、鸡蛋等可口靓料，捏成一条“大头金鱼”。加入碧绿的菜茎（菜心的嫩叶部分）为汤，既有营养又清润。
) }7 j8 O+ R6 o$ [, w+ |1 U5.39.217.76 材料：增城鱼包若干件（视食量大小而定），猪瘦肉、腊肉、腊鸭肶、冬菇、煎蛋块各60克；菜心茎400克，生姜3片。
V* r. d9 G0 T1 H- W7 s2 ]. s* htvb now,tvbnow,bttvb 烹制：各料切粒状，用鱼包包裹好，置沸水中滚至浮起，捞出置冷水中摇洗去表面粉胶。放进加入姜片的上汤中滚沸，下菜茎滚至刚熟，下盐油便可。为3~4人用 |
發表於 2009-1-21 09:49 AM
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