在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
- `8 M6 V2 J" ttvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)# f+ Y4 h; l% r9 M) S9 j0 f+ p
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
4 m0 @! \3 X" u( @2 J公仔箱論壇做法：公仔箱論壇9 I& v$ x5 J, z% \' f M, y" {
7 ^7 Y! F1 W; N/ E 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。. f/ H5 N' ~0 }
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。) V; a' j' d& _1 w
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇( \2 i1 S/ j% T# O
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.76) Q2 N7 f& T! M( e$ e/ N1 w( T
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5.39.217.768 ~# O9 D9 ~3 G# X! U" }" _
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F* O Q: r, T) R9 T/ d# t
! a9 V, W7 Z% @& z! Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 K0 S& e) n& `$ h$ U
! z1 ] g9 D" s8 o贴士：5.39.217.76: `' n" I! j$ l5 n
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
& _- H1 I* K! M5.39.217.76 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
P& I! U6 A. r) F/ |- W2 jtvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
* g" b! u" c9 }4 o }5 S" ctvb now,tvbnow,bttvb 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇! h+ l. a7 _' f( l; {5 N1 T$ _
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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