在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。- T. z1 t0 `+ h; r
烹制材料(四人份)
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8 s$ ~0 V' [; e$ C1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)( }6 H# U% P" {7 \2 @1 N; z" x& L4 g
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.76) @3 J% a9 z) p+ |# X+ _0 g, `
做法：
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, {1 e; V, a8 ?+ n# ~! R9 ?公仔箱論壇 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
6 R# f; `/ [9 I n. C5 N1 v 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
7 F# o) u2 f5 O 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
8 ?8 J. U. e' T- s# K% ` 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。( h8 w+ d4 X4 G; t6 f- G+ W
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
( k+ w! W5 n& Xtvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.761 G$ j( R. @& m7 z
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贴士：
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* s: r: ]. w0 I; s$ g2 ?6 a; \5.39.217.76 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。7 U1 T' l$ t7 [. _4 Z9 r" u
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
3 R0 m$ L; w' \1 q3 P7 [5.39.217.76 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. y7 I8 \' f4 Q- l; D. F. ?9 i. Y
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
" q3 w% @7 Y; j/ c5 M 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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