在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
6 l% ^' Y# x% p0 S+ z5.39.217.76烹制材料(四人份)
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4 {; y2 _$ E8 w- g1 U0 V5.39.217.76 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
+ W( m( J- o* d8 }1 D 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)% w' b$ T% p% u0 x0 b+ o7 f
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ b% U- v! m8 A
/ q$ f+ T: S/ [! V2 ^& } 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
z0 X, V" }7 ~0 e/ C8 \公仔箱論壇 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
1 A* G: f$ \0 N5 K/ n公仔箱論壇 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
/ M, q/ ~8 C# }1 f' ~, t公仔箱論壇 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
+ d+ H1 T# G1 H& l' U+ y! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
! e& Z# {% I% m N3 _6 w y, W 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
% d( E5 h* a+ @: b6 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w8 U# ~ p# u" `) V
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 H; ?, e7 A8 m' l, N! _
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
. R, E, j x. C9 x 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
3 n; r" e& O7 Y+ htvb now,tvbnow,bttvb 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
/ d' Q* [* J4 k( i 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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