在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb. i! S! D) X( d% w0 P3 s, ^1 M) q
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)5.39.217.767 ?9 B9 N- H+ d3 l: ]: L2 s# j0 f
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇# t0 \2 P2 |9 x" q. a( K2 N- A
做法：5.39.217.76' a5 U' r y% o
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
$ r. L' O; \' `* o8 {: G 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。% T% B. e/ v* i v# L3 E, d7 \. C1 _
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。) C: _4 k8 D4 q* }; g
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。, G5 U9 e; R2 | _5 C
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇/ `; m: L7 r' t! {' _/ c/ W- e
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.76- {$ i: j" A' T3 k) }; B. N
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贴士：
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; a% O: }3 p( O5 l& F2 w6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ W, |: M W9 F# Z. ^
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
# V5 i7 d5 I$ E) q# u 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5 H: g# `" `- o3 R5 g) _: p
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。1 ^; J0 r( @- I. I( O, w+ {
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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