在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
I" j* E; Q0 P! jtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)
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6 q b: @, U% D. k6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N3 s7 x+ A4 {3 c9 Y( w
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)- R+ H: i- v A; A
做法：
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/ s6 q5 I8 i/ Q- ] 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
$ v6 n; k; I3 V7 V& R 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
0 c/ f a! j/ V" V) otvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。- X/ j; E, [1 S
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; G: s6 M3 S: Z ]; v
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
) [- g1 \4 u9 |' s i$ } 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p+ P+ P- X6 g' j. D
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。tvb now,tvbnow,bttvb; E1 p( \: e/ r3 j1 {
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
/ b( u/ n* k w6 j4 h( \) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。+ F4 ~( x. `6 a. I3 {
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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