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! Q) k8 i% J. J# M4 K k9 \& @+ `& V公仔箱論壇5.39.217.76; o! Y" {* g$ G% C! m5 t2 b$ f
原料：
' _. Z5 E% z" K X: x6 T% ^! @3 {/ u) |大虾肉………250克
8 p& j' D: u8 |; C! ^7 z公仔箱論壇味精……………1克公仔箱論壇+ O# \7 S& r* v+ g7 e' i& g
精盐……………1克
* J& |, v# w4 u% C8 h7 y: v5.39.217.76湿淀粉…………75克) h. \0 R7 ]) s. u1 |- v
鸡蛋清…………50克 5.39.217.769 O" m1 l9 J3 i# z1 g, ^) Y
料酒……………5克
t8 z7 E! g+ g2 \' X4 _5.39.217.76花椒盐…………10克 公仔箱論壇3 j, I- O. o6 V
花生油………750克tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ M. \5 D; q" Z6 ]) j" G3 `; G
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烹制方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _7 ]/ L! {5 ?8 S* w
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C ~ Y2 U$ [
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇. M) T& ]! J/ s9 C8 c
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工艺关键TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 y( }0 x* c$ j
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
. `3 N+ ?/ b4 f" n* w, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 }$ O+ b# a, V& b
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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# i+ G& E3 H" b9 f/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
* l, t1 i. M* r; |" U1 C: F" q大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
1 j; z% g: m1 C9 utvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇* n/ P, E: d/ l5 K* {$ J
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）5.39.217.76! R1 R F* M b+ l7 s
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
. @8 v7 N- G! ]6 q+ L/ V! e; w公仔箱論壇３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用# ]) u0 t1 P8 C. D
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟2 o' |+ e3 h+ Y2 y" k& r8 D
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' v" ^- o* F) I, |
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 tvb now,tvbnow,bttvb, T9 Z* t. I# b& s' {
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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