生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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7 x4 b$ K$ d6 Z$ R% I烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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& T. |) o6 ~" l公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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5 G7 F- u7 Z$ D. d4 Y S: G3 Q/ \tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇8 K4 j) \3 E4 L. U& ]3 }; w8 W; y
7 E0 K; q( A1 l5.39.217.76山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* A( {7 {3 R0 T
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★日式涼拌茼蒿
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( H0 x. k( S$ |! c2 m" c不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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o# n* y1 h* p材料：tvb now,tvbnow,bttvb C/ ` Q6 s0 Y% r4 F4 p" n
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇! J8 P/ M3 J- q. q# q6 z
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調味：
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) t& {5 S, n, _; p; Q( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc$ S/ L' H* E* M- S& ]8 h
: x( U$ [' ~: Q$ v* N' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。' O8 H" H, Z0 @9 k, j: D
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇; j2 F/ ^" _1 K! ^9 g2 f
* V/ X, p2 I$ S3 v作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。2 s4 R) @3 M% H7 `- w2 o
0 z" U t9 i& x! @7 d5.39.217.762.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3 Z1 i0 M! X F, t1 `+ ?2 D8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。+ s; t2 O. `" @& F& S& h
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Tips：tvb now,tvbnow,bttvb8 n" Z% e2 @7 P# j1 n
/ ^- t% Y M9 n7 L& v山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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