[中式食譜] 八宝桂鱼

甄華

公仔箱論壇& t1 R7 f: j$ R( t

& @3 V2 f( A9 O; L9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。
5 }! w0 z0 Q2 s$ }* O7 q* |! R公仔箱論壇1 D0 O7 `/ Q* q0 E' A& u6 |
    辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克 . m$ i' A8 U) I/ s' W! F/ x# I
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~( d+ c" k9 a
    制作：
7 H1 W) ~% f% C7 }1 Q8 O$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  @4 b8 k2 }! {" T$ }tvb now,tvbnow,bttvb    1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味； 5.39.217.765 Q, e) r0 v  R( m! w

5 U; z) N3 o0 L9 ]/ q  u5.39.217.76    2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结； 5.39.217.761 J* O2 \/ `/ u( e
5.39.217.76; w* B5 |0 `2 H$ z
    3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。