[中式食譜] 八宝桂鱼

甄華

/ T" \1 f& n, U5.39.217.76
* ]4 F" |' M1 }tvb now,tvbnow,bttvb    主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。
8 u! g6 s+ z8 o, D( a' e2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 }( C2 c5 P6 G" C- Z
    辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克
* `# I1 Z% D2 A  g6 |
. E% \' }& a+ l* C公仔箱論壇    制作： - q9 j. S/ ?( l7 n- @1 R) z2 _
5.39.217.764 N9 G# ~( m/ @0 [' @0 f% a- `
    1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味； 5.39.217.76, j7 y% m: C' E. p/ H$ {6 J: I
6 S$ j) H6 {2 L; p- [  I& x% q
    2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结；
; D; H' F/ u& z/ A+ Q$ G- s3 ptvb now,tvbnow,bttvb( Y* k7 e" t' n  }% C
    3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。