[中式食譜] 麪豉湯

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4 P; z& _! c+ j材料$ m0 r0 j" {# I& y
麪豉 70克、昆布 1小塊、木魚花 10克、凍水 400毫升、日式豆腐卜 1個、滑豆腐 1/2磚、葱花少許　: J, E' P2 r" ?( `$ q4 U2 w
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做法" \' f1 X+ Z; F4 W% ?  n4 U6 I9 n
1.用適量滾水冲豆腐卜去油，然後切條。公仔箱論壇/ P* a* G4 p# m: Q. k) \6 `5 m/ s

) W/ k7 [6 n! p公仔箱論壇2.將昆布放入凍水，煮至滾後夾起昆布，加木魚花熄火，等木魚花浸至全部沉底，然後隔渣便成木魚湯底。, w( p9 Y' s5 {& V+ ~9 t

, w! A# B. a+ ]6 Z0 h3.將木魚湯底煲滾，加滑豆腐及日式豆腐卜，用中火再煮滾，麪豉過隔篩下煲略拌勻，在煮滾前熄火，盛起倒入碗，撒上葱花便成。* H9 Y. q+ H5 D: C: Y
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煮麪豉湯不能用現成木魚湯，因為內有豉油，再用來做麪豉湯便會太鹹。
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