材料5.39.217.76- l/ G; r, b1 C
北京芹菜/唐芹/蓮藕各 1斤、豆乾 2件、靈芝菇半包、蟲草花 1両、冬菇（切條） 2隻、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 1/4個、蒜茸/紹興酒各 1茶匙、上湯半碗、糖/雞粉各半茶匙、粟粉芡水 1湯匙5.39.217.76" v: k* p p) q( t
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1.豆乾和蓮藕切絲；北京芹菜和唐芹只取嫩心部份，備用。7 r8 Z6 r. \4 C: z9 A
8 p$ I7 E2 q+ @! B/ I5.39.217.762.靈芝菇、豆乾放入滾油中拉油，撈起備用。
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2 ?5 U% ~+ o& n& N/ [- ~( \0 R3.另備一鑊，加半份上湯，放入蓮藕、北京芹菜、唐芹、黃椒、紅椒，以小火煨至入味，撈起備用。
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4.鑊中加油，下蒜茸爆香，放北京芹菜、唐芹、蓮藕、豆乾、靈芝菇、蟲草花、冬菇、紅椒、黃椒回鑊，加入紹興酒、餘下半份上湯炒勻。5.39.217.763 M: h S6 u1 ]& y
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5.最後埋粟粉芡水，收至乾身，加入雞粉和糖調味略炒即成。
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北京芹菜和唐芹只取中間嫩心來炒才爽脆。5.39.217.76# z: t* O# k3 `$ g2 ]
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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