剩青菜加熱吃，有害身體健康
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中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。
) G7 H, Q) e* `0 T6 {# \公仔箱論壇誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 b( \7 B! ]1 ^5 V9 _2 F5 K P
他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。4 x% r# T6 l( x' M( H" F/ S
再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。
, H/ H: [' l3 I' p9 B2 }; T/ \! _5.39.217.76於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上…… 未變質剩菜也引起中毒。公仔箱論壇' `5 p4 |% o3 b
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等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。公仔箱論壇" P8 b# \. K$ p% d& J
醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭。這種特效藥，現在基本上沒事了。5.39.217.76" G! [. o* J1 j0 l* S- ^
柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？公仔箱論壇2 @. J* r8 P7 V6 T% i3 `" f% c$ o/ R
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在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。公仔箱論壇5 {. a5 [8 s; m2 D
殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。tvb now,tvbnow,bttvb t' z4 q; }& J9 k8 x' m
原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ u0 q% q0 Y$ z! K1 e
買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。公仔箱論壇3 {7 H6 U' Y; S! \' t9 i# L2 J" }; f" k
對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。) ~) R, x& ^4 l% z1 u: r
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將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。
3 w* `7 O3 D% n: T- i公仔箱論壇過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時，可造成死亡。5.39.217.76) U9 n) P0 P+ b+ k- Z
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看來，今後不能再隨便吃剩菜了。
2 K7 F* X) Q2 X& U7 j' Z; R公仔箱論壇相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。其實，有些毒素是加熱破壞不了的。
2 Z# O: H. F4 r, X! ztvb now,tvbnow,bttvb通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。& e" [; w, m/ g$ M- p6 z w3 _
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6 _' Y: \1 p1 D" U0 s& I( M「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。公仔箱論壇: D. W- @( W% U
比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在100℃時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。
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! H; `9 n4 `2 e1 d* V1 L1 f5.39.217.76比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。, n+ N2 a$ ~3 [& [4 n# A' K( V ~
此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。公仔箱論壇: B- \: _; [, z% ?3 H
還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。
! z1 W' x7 E! Z5 p4 l, h4 c由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。
7 m3 G, _, `1 m% ]0 Q要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。
X h9 c, s) J5.39.217.76要跟媽媽說喔~~ 許多媽媽都會自己清隔夜菜!!5.39.217.760 z! T# K f3 W0 A% N/ y
- c! G7 k4 o7 z/ L+ [9 w7 N7 \很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死。
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; i- i8 d9 {3 U" p& Z公仔箱論壇[ 本帖最後由 XiaoTham 於 2008-12-10 01:28 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-10 01:24 PM
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