健康年菜，營養又美味公仔箱論壇/ W+ t' n; q/ _+ r# n4 b
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健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。
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/ v. Z; {3 F0 M7 g7 [5.39.217.76 一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。* G( o( ^ c- S* m. d& G( [
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諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。$ G% g& P, d: D1 _2 O$ y/ R5 T
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6 J+ [ L M2 W: i: v% O7 X& B公仔箱論壇 而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。
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1 N1 |6 t' e4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。
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這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。公仔箱論壇1 U& ?. x s' O& q/ n
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. }" [* C N3 O _/ |% @5.39.217.76健康年菜推薦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q; s+ N, A t) D
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" r* g" a8 l9 ]. a% B9 ?tvb now,tvbnow,bttvb“家家平安”(烤雞腿)： 5.39.217.76& k, b7 o- W/ q$ j9 @
將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。
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4 ^* B( ^- K& i/ S4 t* _$ G公仔箱論壇“年年有餘”(清蒸魚)：
7 }+ E4 j% ~# K& R" r" p8 s! W 將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。% Y) U* L. `7 v5 ^2 Y
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“長命百歲”(香菇芥菜)：
8 P5 x/ j5 w! _ V$ a* n' G5.39.217.76 芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。 + [" o3 Q- P+ K+ }& B+ I7 j
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摘自 三九健康網 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- A; p% Q: b- `0 ?; B
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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