 * Q5 f! N7 S- `( [! ` [
( w: ^4 o4 C; A& V. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
( n$ g( }; X4 p/ n3 {5 F5 |' Q* X2 v6 N, h3 c( q8 u
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!. Y7 D3 {) Q4 T1 U Z
" \$ }% W. @- J0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ N1 I6 J3 ~+ v9 c/ m
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb/ o. S, l+ s3 I( u! k& n7 q- [. {
螺頭 1隻
* v: `) E4 Q: K/ e7 \2 Z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）公仔箱論壇$ W: a9 w0 r! Z* j9 \% O
花膠 4條
7 x6 ~9 G5 ^0 G瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb4 G% o* P6 V y" O( Z
雞腳 6隻
0 h% t6 J e! D: t; g1 }, @8 [2 N( N1 e% [& M u% S* l& z
江堯柱 2粒
4 w# l, @: _4 b# g冬菇 6粒tvb now,tvbnow,bttvb P0 e, t7 C8 G, _/ p
沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K H4 s3 [# b) M( `4 U: V! @# t1 C/ R
玉竹 10g
A. e9 Z- C* @# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒
1 l) C" h" v- M2 }% x公仔箱論壇無花果 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 ^' ^# G1 B b8 K
果皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb: I+ q5 O( i$ ]2 @5 M
紀子 5g
4 e, o7 ~ X1 K4 j3 Q l8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 v) t5 U: J5 @: U
製法：
6 L& a8 A( w& m% I* ~2 w4 U% D' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
& v' K) k- }0 j r0 S+ o- n, k( |
/ N! W. `0 @ @; d: G公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）9 N$ Y4 J! H; @3 P- {9 I! e* |
tvb now,tvbnow,bttvb8 R! x' ], O- ?$ K% Y
# L9 l G% }; B) A: {5 \5.39.217.76 
' Z: }; t9 F. r& R0 }: C" ?+ X j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; |9 E( p/ F+ c. b) o
/ P1 p- X& O8 N7 v公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇+ q' g4 x% {5 y9 z$ V) c( c* b6 Z" I
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
, d2 C& u+ K& }5 c5 ?& r; h: j, \- l, Z; N6 k
0 U, ?4 M3 C* @0 L6 i1 G8 }
& z: q& N$ B: s& W+ O% ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
