 5.39.217.76& M0 b- P" ~! U. z8 O* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, ~+ }2 o1 v+ f! v& n
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p+ `0 `7 t+ z8 h5 E" r" r" X
tvb now,tvbnow,bttvb9 N; l9 T, u3 {3 p
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
_8 v$ X( s/ v$ d ^; U+ \9 u+ wtvb now,tvbnow,bttvb
4 c6 M5 \& k, e3 h$ y) Z5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! X" d e- N, y2 z/ s8 l% f! g
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb; p+ ]" l7 q: c3 Z# ]0 H: G
螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb) I; ^3 y7 W" F7 _# e, h
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）1 J9 m% v- r; W* t
花膠 4條tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 g* H; a B, B3 \* W
瘦肉 20元
% o& x! x, m0 a/ T7 ]雞腳 6隻
" p* ?: m6 ?2 D7 h. v8 Z( B7 i4 b2 K$ [3 C u9 \
江堯柱 2粒
! l2 E% b* w7 e9 y冬菇 6粒9 w2 I# L, ]' X0 D. u$ u
沙參 10g
& j* f$ T( U1 c3 `0 Y% S* i玉竹 10g
' [ ` T/ N" e$ \ b7 n5.39.217.76蜜棗 1粒公仔箱論壇1 v$ G* f, \1 h8 W# O
無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 C9 ]8 N* L3 k1 P0 f. w, r
果皮 1片
8 B* O( C$ x( b7 I5 W( Y9 M紀子 5g公仔箱論壇: L8 `( G- X+ w, p
' z6 x( t- B2 C& ]8 l
製法： ' y9 s) F/ u. ?! i1 J! P4 O0 R. \) s
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
! ?( c3 n6 T7 ?' u M( y G e& ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 G( F% V4 V0 F3 ` k
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）2 T, B( @" a9 [' G1 W4 w+ c8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& w2 N0 M. J( Q! K" D
, \3 g; N7 Q4 ?, |5 u! _, @
* \" } e; x3 I& {
7 _" j! \/ { D7 Y1 ]% k. a9 u8 U0 Q
; K# H9 B: J* Q0 l% p小貼士：
|# o1 k* P# h) N+ F' }) x- K" Ctvb now,tvbnow,bttvb1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
% N* G, V) T* O' y0 {% ~5.39.217.76公仔箱論壇# _" u$ p; z+ E7 s* Y. x- ]
+ ]( r. _; D8 `! C5.39.217.76& O( J* K& p, Y) S7 n$ L8 H
|
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
