/ U" X% p4 o( l9 o4 N0 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, r ` z9 w# u, B
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, T! e4 l! p. I3 x
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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; A& H8 z6 E) ^1 i1 D8 t. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）： c, t, ]+ q9 n' a2 R" y
螺頭 1隻
% L1 i8 U3 t8 w/ N2 ?. W( L; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）公仔箱論壇5 ?9 H# E; l& R4 v
花膠 4條
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雞腳 6隻 6 L5 X4 K( p* u# G% B& O& P/ [
% F, E. I+ J0 i6 X公仔箱論壇江堯柱 2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 A; A, ~3 W+ y$ a$ A/ l
冬菇 6粒
( N5 @! j) j! p9 B- |: i2 e# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g- P! c' |$ w- B" {- F( ?+ @
玉竹 10g
4 O- Y6 u4 i8 m* otvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒+ ~; o4 b0 t3 g5 G6 x8 J: Y, _
無花果 4粒$ p& Z( J, J1 |) s9 |. v1 J; {
果皮 1片
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製法：
% J/ ?7 T9 x! D0 D+ Z; a2 c1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨$ H& V' F/ m7 [8 ?- Q$ B
' H2 T) j& i/ D$ T' n5.39.217.762）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）2 [6 e# W# w- E) |& u; v$ V
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7 p! A, n! c% ^2 J/ a0 m小貼士：" t% N% N) J+ J% k. L$ n: q
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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