[中式食譜] 糖醋魚塊

siki0049

5.39.217.76  `* H7 x3 T. U; i3 ]0 Z1 p. F
原料：5.39.217.76/ H+ s$ \& u+ ], C& ~) `& k# s
草魚肉(約700克)、鹽1茶匙、料酒1茶匙、干澱粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml 、 白醋2大匙、白糖2大匙、水澱粉1大匙。
9 Q* W& B( U% {4 ?8 r5 N6 l0 `/ } 做法：
/ e2 m2 O" U. e2 `+ Y' |, j 1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
5 w# H6 j- S9 @9 @ 2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。公仔箱論壇3 s0 Y& d  a# d+ k5 m! N+ j
3、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。5.39.217.76+ W! \, D  [8 }" s' M( m
4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿着同一方向(順時針或逆時針)攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。- J. i( N( J* d6 v+ Y. I
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。8 j: q/ U5 Z2 V2 g. z  {
6、最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。