[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

* O3 O) {7 H2 _, x( {
圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 tvb now,tvbnow,bttvb- Q  l. X5 o8 W( I5 U0 [
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
8 |0 f# X  S6 j  c" N" Y$ m製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 5.39.217.760 R/ X( f' [# o# _5 |" d! W: a
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 5.39.217.766 p0 w+ K+ y9 X
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 # z' @! H& \( V4 L" U
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。