[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

6 p6 W! c( m- j! R% o& R, {5.39.217.76圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 公仔箱論壇1 e# w$ W$ y2 C8 M, |
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 1 F+ M1 x' J4 Q7 ^% E
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 $ G; f( B" q  N* p* q, M
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 2 y1 p5 T: C  Y+ _" Q6 P, p
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
9 w7 u" K7 z; Z4 G8 i六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。