nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-2-17 07:36 PM | 只看該作者

[食肆地點] 牛頭角味道下邨草根版夜宴　

政府一向愛銀紙，不愛歷史。牛頭角下

也難逃清拆厄運。下

舊區，是香港的士林夜市。這

的大牌檔、粥店、茶餐廳，是香港地道飲食文化的標記。跟家人朋友在大牌檔碰杯飲食，聊至通宵達旦的情景，是不少港人的集體回憶。敵不過時代巨輪也敵不過政府，下

已進入倒數階段，能夠做的，就是約埋好友用味覺記錄低這種地道風味。 $ Z9 z; L# y V7 t
F$ J0 {2 i& a& L- a2 H0 `, S

tvb now,tvbnow,bttvb' R; a: l: p: x, D" k% M
■ 海鮮小炒之外，還有潮州打冷。公仔箱論壇/ C% y' l6 H% D6 L* m5 z2 ^

露天大牌檔風味
大牌檔是香港地道文化的象徵，啡色的木紋摺

，一棟棟

的膠椅，一支支冰凍的大啤，這也是下

有名的大牌檔「輝煌」。公仔箱論壇7 k* r( D5 z0 v# f! s: ]
公仔箱論壇' s6 n% p& {- q, [4 ~# c$ E: ]2 @
港鐵站往淘大花園的途上，不難發現一個廣告燈箱招牌，沿途前行會找到一笪空地，坐滿數十

人，場面如一個草根版夜宴。這家有名的牛頭角大牌檔與淘大花園只一路之隔，名為輝煌小食餐廳，不少老街坊也不知其真名。老闆陳先生 92 年接手輝煌時，本是茶餐廳，陳生加入晚市小菜，還有最受歡迎的潮州滷水打冷檔，一手打造成今日的輝煌。馬路邊大牌檔雖然地

，卻是不少港人最愛的地道風味。 5.39.217.76) o4 D- _3 k/ U2 p' X: o

7 [, c4 G$ D) d# W; G5 B: R) u/ X* _
下

清拆在即，陳生已做好準備，在葵芳興芳路覓得新舖，改名為「輝煌茶餐廳小廚」，熟客想捧場就要搭多幾個站。tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 a! `4 n- ~3 _
公仔箱論壇+ G7 P. q$ Y7 B1 l: \' h! H

公仔箱論壇- M$ C& r* r* q5 {
荷葉籠仔糯米蒸排骨 $42# e% G+ L) E# Q8 u2 ?
先鋪上荷葉再放入糯米，加上醃好的排骨，以蒸鍋蒸熟。蒸籠底部的糯米帶荷葉香，排骨夠入味。5.39.217.76 @8 d1 R" M6 Z5 Y
' j$ W( X% f/ ^! N

藥材花雕醉雞鍋 $150tvb now,tvbnow,bttvb4 y0 \) B; i3 T' w* n+ X
將雞斬件，以花雕酒浸至入味，湯底以當歸、黨參和秘製藥酒煮成，淥熟後，雞肉帶酒香和藥材味。# P7 l, e6 }: ~( S* u5 }, P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x$ [; J4 ?( p, a9 O
滷水鵝片 $605.39.217.76+ g$ }* }, l1 ^' G, K! q( i
潮州打冷必食，鵝片切得薄，滷水汁更是整碟

的靈魂。
$ a7 M; p) c& r) D: m# L

tvb now,tvbnow,bttvb4 I* [; g6 u; o8 `( [" d( k
炒蟶子 $55
蟶子輕輕拖水後，與爆香的蒜茸、青椒、豆豉和辣椒同炒。芡汁帶濃郁豆豉味，配蟶子份外惹味。公仔箱論壇& J6 T9 V* n: m) w8 z0 t+ q4 j
5.39.217.76% j" z- D; O. c' H+ S4 `
老闆陳生：

呢頭做

廿幾年，食客個個都咁熟，好唔捨得。無奈都無辦法。公仔箱論壇- g4 q0 |/ R$ x! k E
tvb now,tvbnow,bttvb% X7 c' b& d; _* t9 h+ G
輝煌小食餐廳（牛頭角大牌檔） % a" b! D3 q7 l; P6 k! x( a; I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* e+ [0 @/ f6 R+ Q

■ 連先生晚晚密密手煲煲仔飯，正是雲興隆的招牌貨。
! ^6 G3 U$ {( ^) Z+ v
一煲煲仔飯大翻身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# S% a# {6 {% o j% n
區內人眾所周知，要吃煲仔飯必到 14 座的雲興隆。

生意好，舖內座位不夠用，每天傍晚時分，員工都忙於在舖頭對開的空地，打開一張張蓋

白膠布的摺

，準備迎接晚市。眼前光景興旺，其實經歷過低潮。負責人連先生， 97 年時從堂哥手中接手雲興隆，由從前的冰室，轉做晚市小炒，然後沙士來了，「沙士時生意大跌，成條街根本無人行。」沙士一過，連生尋求突破，引入煲仔飯，「自己好鍾意食煲仔飯，

時牛頭角都無得食，所以賣埋煲仔飯。」結果大賣，越做越旺。雲興隆與連生一同大翻身。 $ L% V5 m6 X) W$ [9 w# d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z& u( D4 x8 Y* h2 a3 G
連生至今還未找到理想新舖，但他說「必會將這風味繼續下去」。tvb now,tvbnow,bttvb: O: ]9 h# b: J0 \' C8 O4 k

鮮魷蝦

煲仔飯 $45
加入了蝦

和鮮魷，以及薑、

、蝦醬來調味。米飯焦香，淋上秘製豉油味道更濃。 Q O0 h& M) X9 l/ f6 J

回味冰梅骨 $48' A$ W5 C$ _6 {! H
以米醋、糖和冰汁醬，連醃過的豬排骨落鑊同炒。酸甜醒胃，比糖醋骨味道更清。% X: O- b/ l. g7 J0 I
) P- A- B1 g" k6 s, a

魚湯雜菜 $48公仔箱論壇. \7 n) a7 R* z j
生菜、白菜仔等放入鯽魚湯底同煮，再加蝦

、鮮魷吊味。魚湯令蔬菜吃來也份外鮮甜。

街坊陳小姐：最近先幫襯呢間。下

樣樣都唔捨得。公仔箱論壇. n! p7 h7 y7 K8 G8 I/ S6 m$ d3 ]6 h

街坊曹小姐：住呢個

有廿幾年，最鍾意食雲興隆，呢度開番新舖我會繼續食。
' h4 X X& n3 v' ]! h" F C4 Z' w
雲興隆

粥店老號「越」過界
老字號林泰興粥店，由林生兩父子主理，經營至今已近 30 年。

父親林生開過米舖，因超市興起，轉型賣粥，白粥油器區內有名。白粥外，還有格格不入的越南餐。原來 10 年前，因拍檔的弟弟做越南菜出身，見林泰興的工場有空位，便合作在鄰近舖位開設林泰興越南館。時代轉變，林泰興也跟外邊的粥店一樣，局面漸趨冷清。最興盛要數九十年代，「以前工廠多工人多，個個人一碗白粥一碟腸粉，一蚊一個早餐食完就開工，