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發表於 2009-2-17 07:36 PM | 只看該作者

[食肆地點] 牛頭角味道下邨草根版夜宴　

政府一向愛銀紙，不愛歷史。牛頭角下

也難逃清拆厄運。下

舊區，是香港的士林夜市。這

的大牌檔、粥店、茶餐廳，是香港地道飲食文化的標記。跟家人朋友在大牌檔碰杯飲食，聊至通宵達旦的情景，是不少港人的集體回憶。敵不過時代巨輪也敵不過政府，下

已進入倒數階段，能夠做的，就是約埋好友用味覺記錄低這種地道風味。

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■ 海鮮小炒之外，還有潮州打冷。9 Z, |* x! `. E: N! `" l, O s
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露天大牌檔風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# f* Q* ?# p7 T6 q# U( [
大牌檔是香港地道文化的象徵，啡色的木紋摺

，一棟棟

的膠椅，一支支冰凍的大啤，這也是下

有名的大牌檔「輝煌」。 - i6 E! b% o7 y! D8 l( j

港鐵站往淘大花園的途上，不難發現一個廣告燈箱招牌，沿途前行會找到一笪空地，坐滿數十

人，場面如一個草根版夜宴。這家有名的牛頭角大牌檔與淘大花園只一路之隔，名為輝煌小食餐廳，不少老街坊也不知其真名。老闆陳先生 92 年接手輝煌時，本是茶餐廳，陳生加入晚市小菜，還有最受歡迎的潮州滷水打冷檔，一手打造成今日的輝煌。馬路邊大牌檔雖然地

，卻是不少港人最愛的地道風味。
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下

清拆在即，陳生已做好準備，在葵芳興芳路覓得新舖，改名為「輝煌茶餐廳小廚」，熟客想捧場就要搭多幾個站。5.39.217.760 c4 x( x) s' c4 D0 U
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荷葉籠仔糯米蒸排骨 $424 Y4 b7 n7 u+ G" e. k
先鋪上荷葉再放入糯米，加上醃好的排骨，以蒸鍋蒸熟。蒸籠底部的糯米帶荷葉香，排骨夠入味。

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藥材花雕醉雞鍋 $1505.39.217.76% M7 S2 g7 }# }+ y
將雞斬件，以花雕酒浸至入味，湯底以當歸、黨參和秘製藥酒煮成，淥熟後，雞肉帶酒香和藥材味。公仔箱論壇" j9 |2 s% a1 q

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滷水鵝片 $60tvb now,tvbnow,bttvb- b# J# W8 E7 k' @8 k
潮州打冷必食，鵝片切得薄，滷水汁更是整碟

的靈魂。: N3 q: e/ [/ X+ }# R0 i* ^; c t
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炒蟶子 $55: R! X' Y6 x* ]* ~: P# N2 c8 G
蟶子輕輕拖水後，與爆香的蒜茸、青椒、豆豉和辣椒同炒。芡汁帶濃郁豆豉味，配蟶子份外惹味。
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老闆陳生：

呢頭做

廿幾年，食客個個都咁熟，好唔捨得。無奈都無辦法。
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輝煌小食餐廳（牛頭角大牌檔） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% L% c0 R ?! L" N1 [

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■ 連先生晚晚密密手煲煲仔飯，正是雲興隆的招牌貨。公仔箱論壇: {9 `# @: P2 ~2 p
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一煲煲仔飯大翻身
區內人眾所周知，要吃煲仔飯必到 14 座的雲興隆。

生意好，舖內座位不夠用，每天傍晚時分，員工都忙於在舖頭對開的空地，打開一張張蓋

白膠布的摺

，準備迎接晚市。眼前光景興旺，其實經歷過低潮。負責人連先生， 97 年時從堂哥手中接手雲興隆，由從前的冰室，轉做晚市小炒，然後沙士來了，「沙士時生意大跌，成條街根本無人行。」沙士一過，連生尋求突破，引入煲仔飯，「自己好鍾意食煲仔飯，

時牛頭角都無得食，所以賣埋煲仔飯。」結果大賣，越做越旺。雲興隆與連生一同大翻身。

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連生至今還未找到理想新舖，但他說「必會將這風味繼續下去」。

鮮魷蝦

煲仔飯 $45
加入了蝦

和鮮魷，以及薑、

、蝦醬來調味。米飯焦香，淋上秘製豉油味道更濃。
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回味冰梅骨 $48公仔箱論壇* \3 {7 g% v1 w; E
以米醋、糖和冰汁醬，連醃過的豬排骨落鑊同炒。酸甜醒胃，比糖醋骨味道更清。
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魚湯雜菜 $48
生菜、白菜仔等放入鯽魚湯底同煮，再加蝦

、鮮魷吊味。魚湯令蔬菜吃來也份外鮮甜。

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街坊陳小姐：最近先幫襯呢間。下

樣樣都唔捨得。

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街坊曹小姐：住呢個

有廿幾年，最鍾意食雲興隆，呢度開番新舖我會繼續食。

雲興隆

粥店老號「越」過界5.39.217.76& S" L! Q% ?2 m1 X' m U
老字號林泰興粥店，由林生兩父子主理，經營至今已近 30 年。

父親林生開過米舖，因超市興起，轉型賣粥，白粥油器區內有名。白粥外，還有格格不入的越南餐。原來 10 年前，因拍檔的弟弟做越南菜出身，見林泰興的工場有空位，便合作在鄰近舖位開設林泰興越南館。時代轉變，林泰興也跟外邊的粥店一樣，局面漸趨冷清。最興盛要數九十年代，「以前工廠多工人多，個個人一碗白粥一碟腸粉，一蚊一個早餐食完就開工，