土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
4 R) K. i: L' f, u5.39.217.76 烹制材料(三人份)
6 i& o! P/ _- z, u b# y& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克)
6 l! g ?& p- s7 z4 k e# stvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
; E* i) s7 Q- L; a. j5 Q5 P: a 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇! i6 v7 U# B. _8 E2 t& e
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇3 v" y0 z1 S0 Z7 _- e& s
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' ]1 x3 B7 O
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 `8 K1 A3 z8 x/ q9 a 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
9 W; \+ e0 R4 z. R4 t5 s0 p4 Z 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- b8 ~2 [) X% m9 B
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。* ~ z9 U" x1 r% ~6 {9 N/ V
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
$ K1 n/ [3 I4 d* N; q6 J5 ~4 ^8 ctvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。7 c4 T: P7 @# b+ @9 R
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
r$ h; g/ p( o ~3 F; F9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
( G/ r# b, B5 y8 s7 o 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5.39.217.764 M& S/ R, z9 j+ j: a+ |6 n
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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