土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
7 \# X9 [# e) ?1 \. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
9 X0 w. @; q& W2 g5 |% z公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)
: w' O3 \. p3 Gtvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
5 _& T8 z. {5 ~- m& u 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 h- g: I) J& d7 g' G$ R
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 ], K" _* b8 W
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5.39.217.76! `$ R8 C( L- h/ Q) W
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。3 ^$ h! ^; G: n3 a' X2 ?
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。- f! N- O! [ }$ v
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇& r- ?+ G. m8 G ?
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇! w. F8 Z5 w& p. y
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
0 |8 F, Z$ |& t( |1 C" J 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。/ ^3 h& p$ X6 u3 v8 Z, `
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。 {: M8 L/ s& n2 `$ u+ O# {$ S
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb. \' ^ K5 V7 a" \1 K, S
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
5 F' }, A0 t/ Z- {. A公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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