土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
: X0 o+ \" {! q2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)) K+ r+ N, d6 l& L9 d2 B: y# N- N
材料：土豆(1只，300克)
7 T& [) }; q! X5.39.217.76 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
* t' i' ?* n: F4 H7 s# D5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
% x- n" B+ G) @" I2 S9 V6 W$ y5 C 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
* a' O, a; H1 y- r: M; W) S 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
! u. l* {3 ~, x' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ H) v5 O; |3 Z. \
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.760 Y" P% P" E# r$ V: \6 t
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。1 z6 \8 n9 W) X; J# ?* f J) ^( W
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
2 D8 Q0 N5 G: j# L6 `: [. C1 Z( ltvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
3 B/ t9 p: p/ L+ b: R; T2 q5.39.217.76 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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# _( K1 U, T/ c: O4 e g# a- ptvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.76& h! K. P9 D @9 N- t* U% _ S
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvb now,tvbnow,bttvb, u+ F4 F% V6 P; e# E* `
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb: v& ~7 f7 A6 v5 ~+ f
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇7 a1 X4 t2 P2 T( _
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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