东北炖菜种类很多,以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖,将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,放入红薯粉丝煮软,即为酸菜猪肉炖粉条。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d' i& {( [& L7 j/ e; U9 c \3 Y# |
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇5 W+ X% N. a* i3 q2 D. Z
材料:五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 }8 ]# ?* O4 m1 K; @/ }) x* U
调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
8 F; Z" F, k5 Y$ \# Q公仔箱論壇 1 五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。tvb now,tvbnow,bttvb' F( F( n. h4 N' l: ]- F2 H+ ^
2 烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。5.39.217.766 v& b' |: q C$ A
3 烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。
/ ]8 I! |2 K$ f! l! a# m& ^# [; d公仔箱論壇 4 倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
) v/ `! ^7 E' n% g. atvb now,tvbnow,bttvb 5 注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。
; Q c! a+ `5 E( e 6 放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。 Q1 q G+ G0 d. s2 x! j
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厨神贴士
0 i( M- y2 ]* ?" U7 h公仔箱論壇 1、五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以放在冰箱略冻一下,或用沸水汆烫一样,这样切起来就得心应手了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B% M* M$ L9 A4 g. K; |
2、五花肉应带皮切片,然后下锅煸出多余的油份,以避免成菜过于肥腻。
' ]7 f9 S; C8 u: L1 G 3、酸菜和五花肉是最佳搭配,因为酸菜喜油,经拌炒后会更顺口香滑,而五花肉也不会太油腻。
6 I5 m! O7 c8 W" G/ n+ G 4、建议用东北酸菜来入菜,买不到的话,可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的,潮州咸酸菜是大芥菜,四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |