鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
( u( h! k6 t7 K4 [. \# _( x2 ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
# v7 [& s" U5 _' h公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
- {+ p3 \4 d2 C% u) C% {' ^7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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5 Q8 v# A, M6 L1 n8 i3 t 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。! E* c. M, Q. V' f
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。5.39.217.764 U X& x/ O5 W' \ b6 |0 `
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* T1 _. `# Z% s+ x
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。* Z M. W; v0 M# k
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
2 x9 N& b! o- f! k- btvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。5.39.217.76; {* R% @, V1 H
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厨神贴士5.39.217.76. {3 ^3 K( ~) K0 x2 p& a O' B
+ N: [9 C: Z+ u% C公仔箱論壇 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 v$ u E" U& G6 A' e6 o) d
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.76" i! |4 K0 c( ]' Q2 y
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。7 B9 t! a0 H! J I8 E7 C1 I4 z
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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