) q$ X! ]( k7 }* O' d5.39.217.7612款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 J; O$ L- C2 g
1、炒雞蛋 公仔箱論壇) p6 s6 |1 |& s. }+ n7 @+ y9 L, s
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
y! n! J* s) b2 F3 S2、炒蝦仁
3 A% b; i; F. M) A公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 公仔箱論壇$ a0 v( o' y% @7 V
3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 r) G5 s5 `
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5 K- W/ g5 I$ O7 k' o: F
4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb" j$ x6 N: J# k e/ g# L
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
* y; p7 }8 h3 Otvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝
* d8 p+ ]: F: b% D" z, h炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 5.39.217.76+ u5 [, E8 ^* O o9 V* }2 P, V
6、炒豬肉片 0 m& ^5 S2 b R4 `1 `* u0 g" a
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.769 Z9 a5 E7 Q" B1 T+ I
7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb% [. ?5 F& s' D
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
7 p6 A( v# J. w, f8、炒豆芽
, `4 W' _; f6 |. L @" }3 }7 X5 \. g豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5.39.217.767 P5 G" B5 B0 `9 r L. [) a* C
9、炒洋蔥
: E3 O T. W ~( I$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
$ y, g% @ P _% U5.39.217.7610、炒青椒
' _' Z' ~, R* l( f5 c6 I. ?( m, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 ! ^+ N$ J4 H$ D! q: ]
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb$ w- h9 f5 n& C: z1 ^$ v" Q
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
1 j* k. S0 }2 K' V J12、炒花生
6 z% @8 G$ i0 G( Itvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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