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12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S5 L& ^7 r1 M
1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 V: H/ Q$ R. l M% [8 n
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* c0 s1 F A4 @3 G
2、炒蝦仁
2 p$ l4 `, p% T: c5.39.217.76將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
5 \" m; |+ g2 w5 o3、炒鮮蝦 5.39.217.76, D/ Q# _# i, Z
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
' u" r; T6 c/ E# P4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花
1 Z3 p, g6 s5 i! y: J7 U4 f腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
% j" f* `* J' e- {: I; \0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝
1 S. x* W% B$ ?5.39.217.76炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 2 f& @- U$ P6 i |; W
6、炒豬肉片
. J' h. Z: J: R5 l0 L- x- l) wtvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
0 b H& k, Y l7 Z- ~' T% @tvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片
* Q1 e7 `- `' b% H# V1 ptvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
3 u& C; C9 V+ O7 X* _& {公仔箱論壇8、炒豆芽 公仔箱論壇1 c: ]: @# p, q$ R9 G$ [7 s$ U9 _0 G
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
- M# ^3 w3 d* \9 p7 h. `9 ~# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥
* P9 c) I6 W1 j' J3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
4 D7 }8 v$ l+ `5 T0 n, |* Y' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) H5 X$ D. X2 ~. {
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
" V6 h" @8 G9 F- S+ Btvb now,tvbnow,bttvb11、炒藕片 7 T. q* u( C! T# n8 V2 I
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 $ m5 q3 i4 S- L* ^
12、炒花生 5.39.217.76- p# R9 w5 r" s+ y
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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