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12款家常炒菜秘訣你知多少：
$ \) g, C6 J4 o6 N3 @: c+ Rtvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋
5 F/ ~/ v1 @# f* _' ^* }6 C1 @3 _' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 Y5 X/ R4 _
2、炒蝦仁
* f5 k+ {, g) Y! S8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
9 o; E+ b$ J; p1 T. k3、炒鮮蝦 5.39.217.76( [/ \4 g. U& L( c9 K. a
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
' _6 N$ D5 d4 M& {' T' G公仔箱論壇4、炒腰花
3 n8 W# }" Q1 Y& M" K0 \6 K4 Q5.39.217.76腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
2 l; w$ I( v& J: D公仔箱論壇5、炒豬肝
4 B6 l% U* h# e' P' E$ L Z公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇- @6 j7 P5 n5 q
6、炒豬肉片
8 ~4 n* E( { \+ Q& Z; J& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- R) S2 ]; Q+ ^
7、炒牛肉片 5.39.217.765 a' |7 U; m0 V7 M; z* C
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
, E: c# ]" X2 r( Atvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽
* w) N/ H5 }8 c( f公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 6 g3 W3 [; V( C0 ~6 r" i( b% o! l
9、炒洋蔥 ) K% _/ y4 c8 Q$ B
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇8 k3 G6 z: s, p1 r* B
10、炒青椒 公仔箱論壇# [4 s5 t$ p* z, ]' t* d Q2 T
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 5.39.217.767 I4 y; v# G( i- C' \& _6 g
11、炒藕片 . S( y) N4 N5 S
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
( I k6 b G p公仔箱論壇12、炒花生
" [+ Z3 Q; _7 f1 u公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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