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12款家常炒菜秘訣你知多少： & s$ H% R& \4 a* `4 Z
1、炒雞蛋 公仔箱論壇2 }" J) D* q$ S: I3 J/ D8 k
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb& {/ `% H9 b/ @6 X1 R
2、炒蝦仁
& J+ Z! L7 a" W! ^6 @* `- K/ _將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
\' y# b* k. @ k- j5 Stvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦 * B2 p- O* C. o& g8 E6 I! u
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 1 o( o' r* ^' }4 F- r5 H+ r7 |" w
4、炒腰花
6 |) n8 s) O- y [; a7 m6 V腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
5 K( J; t3 g# r5.39.217.765、炒豬肝
! q2 t/ q+ p' h, V3 d! \ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 5.39.217.768 \* h) |! @3 p6 q' P, W& B
6、炒豬肉片
+ ] o3 Y9 q1 y2 B- O公仔箱論壇將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.76: c) R+ \9 \8 [8 a4 X
7、炒牛肉片
% A2 b* z9 o _ Qtvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 K0 C" j0 H7 T
8、炒豆芽
+ @6 x9 j, |, U) I& G2 ytvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇+ R0 f0 t5 }' R/ i
9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb* E+ A3 o; O+ d7 Q( @
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 7 d* s, Z% I9 C# z/ X: d
10、炒青椒
! M) L' O& Y& y% I! l( ~7 x3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) C M% b- D& @
11、炒藕片
8 `6 y2 q9 s# k* y公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇 c7 f7 W$ P) G7 _6 {5 _
12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ A. s1 S7 d6 @# F
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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