& S0 f. d, ~8 B9 [9 e+ l公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
; E/ _$ q. ]( {1 ~4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋
4 P. ?' D, {5 }公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t) T! }3 |0 a% a, [7 F2 s) Q
2、炒蝦仁
' d- N- E4 D+ p* `1 \% @將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
( S6 S' P+ r8 I6 L, |. r, ?6 H5.39.217.763、炒鮮蝦 5.39.217.76% g8 \5 N+ z/ ^, _4 x: f
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
/ L! ?* N2 M- c; C3 m/ ?. h公仔箱論壇4、炒腰花 5.39.217.768 Z' A: T% z' K. _$ M! ~4 p
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
( p, p- l% @) h8 r6 z5、炒豬肝
/ h" `: K) ~! b2 f% B6 n8 V炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
0 V& C' Y4 b8 A1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、炒豬肉片 $ R& L" \- y7 v( x
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.76& a% p9 p4 S' s/ w7 [# o
7、炒牛肉片 , t6 K0 P* z: f+ r# N) Z2 I a
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
4 e* v1 o- X) a( e; E/ ^( |2 Gtvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽
: f6 m/ g/ a" s8 r" h5.39.217.76豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 & ^5 N. T' x' G5 A2 X0 q6 b2 A; y
9、炒洋蔥 5.39.217.76/ d5 J3 j( K. _9 i7 ]
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, F9 w' v- E1 F
10、炒青椒
b3 J; R! c9 h要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
# x8 e y% H v/ ^* \公仔箱論壇11、炒藕片
" O0 H, t# J6 a! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb: L# @* ^/ a; m( o2 ^4 I
12、炒花生 5.39.217.76( H; M! J6 B: j4 b( ^, n( {! b
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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