- e- V8 T4 l6 e) o& L12款家常炒菜秘訣你知多少：
! Z+ L( G2 Q0 S1、炒雞蛋 ) h' t1 {7 ^6 D$ s+ _5 w! L
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
! M, j; c- ?6 [tvb now,tvbnow,bttvb2、炒蝦仁 " ^6 q$ F* L" J& `" F5 A f
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb; \) I( E# ^( L
3、炒鮮蝦 5.39.217.760 ^1 ?# Z' A! y5 C Q0 T* b& Q. [5 }
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
9 p% |, _, H- B! {& E: X4 v9 l, D0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花
8 p% w8 d' l7 O. E0 f/ E+ o腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
6 O/ E& h! G3 @( L6 e, B4 f5、炒豬肝
! k/ c7 ?$ P) h; R# Q/ |# J3 _炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 6 b/ I( ]" d o# ^6 l$ P7 t" H
6、炒豬肉片 5.39.217.76, A# i0 V" l: ]7 Y. [. C
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
, J! X- f. K: \. c" t4 F7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 W$ I3 o4 q- h0 B, D y
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
- s, x% m# \7 E5 Q8、炒豆芽
6 l; d, |6 Q7 Q5.39.217.76豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5.39.217.76) ~( L* c7 J6 v4 L# I5 n
9、炒洋蔥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J: o1 C4 w# C6 f4 ?
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
; U s6 M% L4 q公仔箱論壇10、炒青椒
6 y" j' T6 N* r5 z要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
" J! P, M) }4 D5 S% r公仔箱論壇11、炒藕片
+ U) S ~& w0 x7 Z+ y公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 5.39.217.764 {+ r, Z; Y* S m& o9 \
12、炒花生
& V' L( p: S, L9 f7 ?# m公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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